Os molhos Tonkatsu e Okonomiyaki são bem parecidos visualmente, mas apresentam diferencias cruciais em seu uso.
No artigo de hoje aprenderá a diferenciar, reconhecer sabores e como usá-los da melhor forma.
Diferenças entre molhos Tonkatsu e Okonomiyaki
A coloração marrom escura e textura espessa dificultam mesmo saber a diferenciação. No entanto, os dois molhos são diferentes.
Molho tonkatsu
O molho tonkatsu é ideal para comer com preparações Tonkatsu como o próprio nome se refere.
Isso quer dizer bife de carne de porco empanado e frita em imersão. Servido com repolho.
Muito popular desde o século 19 e não confunda com o TonKOtsu (Carne de porco do rámen).
Sabor
Ele possui sabor apimentado, levemente adocicado e consistência bem grossa. É a versão japonesa do molho inglês.
É uma mistura de vinagre, açúcar, sal, amido de milho, extrato de soja e tempero apimentado.
Indicações
Perfeito com frituras, carne de porco e repolho.
Na batata-frita vai bem, assim como em preparações com batata e cenoura. Combina com hamburguer japonês.
Molho Okonomiyaki
O molho okonomiyaki deve ser usado na panqueca okonomiyaki.
Esta preparação tem dois estilos famosos, uma com base de repolho misturado com farinha, ovo, vegetais, carne de porco.
Outra com macarrão misturado com vegetais, ovo e farinha, frutos do mar.
Sabor
Ele é levemente mais grosso, sabor frutado e pouco ardido.
É uma mistura de molho de ostra, vinagre, molho de soja, alga-marinha kombu, cogumelo shiitake, caldo de porco, caldo de frango, soja, extrato de carne, amido de milho, açúcar.
Indicações
Além da panqueca é ideal para usar no takoyaki (bolinho de polvo), yaki udon, temperar curry.
Pode colocar molho tonkatsu e okonomiyaki no yakisoba?
Apesar do molho tonkatsu e okonomiyaki servirem para fazer yakisoba na falta do específico, existe um molho específico para essa preparação.
O molho yakisoba contém cebola e alho, além de flocos de peixe bonito que farão a diferença na preparação. Ele é menos grosso com sabor apimentado moderado e tem o sabor clássico dos yakisobas.
Na falta deste molho pode usar o okonomiyaki para quem gosta de mais apimentado e o tonkatsu para quem prefere menos apimentado.
Marcas famosas
Bull-Dog e Otafuku são as mais populares e encontradas com facilidade em lojas de produtos orientais.
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