Croquete japonês de queijo: receita de korokke com molho

O croquete japonês de queijo conhecido popularmente como korokke é uma daquelas comidas deliciosas do dia a dia.

Rápido e muito gostoso, o bolinho de massa de batata recebe uma camada empanada e deve ser frito em óleo quente. Comida de rua popular e receita presente no lar dos japoneses em suas refeições.

Korokke: croquete japonês

O croquete japonês é muito simples, pois sua massa não leva farinha de trigo, nem leite, mas apenas batata amassada.

A receita tradicional clássica leva carne moída de porco refogada em cebola, açúcar e mirin. Depois é misturada na batata cozida.

Moldada geralmente em círculos ou cilindros, é empanada triplamente, primeiro na farinha de trigo, depois no ovo e por último na farinha panko.

Muito fácil e rápido de fazer, não existem muitos segredos. Como essa é uma comida popular, recebe vários recheios deliciosos.

Abaixo aprenda a receita tradicional sem carne moída, mas com recheio de queijo. Sucesso para servir em festas em porções menores ou como acompanhamento com salada para uma refeição completa.

Receita de croquete japonês de queijo (korokke)

Ingredientes

Base massa do korokke

• 1 kg de batatas;
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal;
• Sal e pimenta do reino a gosto;
• 1 cebola grande;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal de sua preferência;

Para empanar

• 3 ovos;
• 2 copos de farinha panko;
• ½ copo de farinha de trigo;

Para fritar

1 litro de óleo de sua preferência;

Recheio de queijo

• 300 gramas de queijo muçarela em fatias; Pode usar um de sua preferência, o suíço e o gouda ficam ótimos.

Molho tonkatsu

• ½ copo de ketchup;
• ½ copo de molho inglês worcestershire;
• 1 colher de sopa de açúcar granulado;
• 2 colheres de sopa de molho de soja;

Modo de preparo

Cozinhe as batatas sem casca em água até que elas fiquem macias. Drene a água e amasse as batatas com um garfo, adicione a manteiga e misture bem. Tempere com sal e pimenta do reino.

Refogue a cebola picada em uma frigideira com um pouco de óleo em fogo baixo até que fiquem transparentes e macias. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Adicione o refogado de cebola na massa de batata.

Molde os croquetes com as mãos

Faça uma bola achatada ou cilindro da massa de batata e adicione ao meio fatias de queijo e feche.

Como empanar croquete com farinha panko?

Prepare três tigelas, uma com farinha de trigo, outra com os ovos batidos e a última com farinha panko. Empane nesta ordem.

Frite

Aqueça óleo quente o suficiente para deixar em imersão os croquetes de queijo japonês. Aqueça em fogo médio a uns 180 graus Celsius no máximo.

Frite até que eles fiquem marrons. Seque em papel toalha.

Misture todos os ingredientes do molho tonkatsu e sirva com os croquetes de queijo japonês.

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Molhos para comer com croquete japonês (korokke)

Tradicionalmente, o croquete japonês korokke é servido com molho tonkatsu, que aliás é o molho usado para servir com empanados panko no Japão.

Ele é um tipo espesso, de sabor levemente adocicado, mas com um toque picante que fica perfeito com frituras. Para quem nunca provou, lembra uma mistura de molho barbecue com molho inglês.

Para melhor praticidade é só comprá-lo pronto em uma loja especializado. Procure pelo da marca Bulldog, é um dos melhores.

A maionese é um ótimo acompanhamento também, pois sua cremosidade combina com a textura do empanado triplo. Procure pela maionese da Kewpie.