Yakitori é um espetinho japonês comum em festivais, como comida de rua, também é uma preparação fácil de se fazer em casa, como encontrar opções prontas nas lojinhas de bairro aos grandes supermercados.
O que é o espeto yakitori
Segundo informações da associação de Yakitori do Japão, o espetinho japonês pode ser de frango, porco, carne de vaca grelhados. Os pedaços são do tamanho de mordida e colocados no espeto.
O tempero é básico com sal ou molho de soja shoyu. Estas 3 características fazem um yakitori ser um yakitori.
- 1 – Usar carne de frango, porco, vaca;
- 2 – Cortado em pequenos pedaços e colocado no espeto;
- 3 – Temperado com sal ou shoyu para grelhar;
Cultura do yakitori
A cultura do yakitori é um aspecto da cultura culinária importante do Japão. Existe associação e as pessoas levam os detalhes do espetinho japonês a sério.
Um espetinho para ser uma coisa simples de fazer, mas os detalhes fazem toda a diferença.
Método de corte, tempero, tipo de espeto, como colocar a carne no espeto, tipo de carvão usado, como grelhar, quanto tempo deixar.
Não à toa, aquele sabor delicioso de yakitori vem de muita técnica que dependerá do chef e do local, além de dedicação e paixão.
Tipos de yakitori
Os tipos de yakitori variam conforme o corte. Tudo costuma ser usado desde pele, coxa e até cartilagem. Portanto, se estiver em um restaurante que serve yakitori pergunte qual o corte.
Este assunto é bem complexo, pois o corte depende do animal também. Ficará assunto para outro artigo.
Dicas para conseguir o sabor delicioso
Os espetinhos são grelhados em carvão na brasa. Este detalhe dará um gostinho defumado muito bom, o que costuma ser o diferencial.
Portanto, a principal dica para quem for replicar esta receita é testar na churrasqueira e deixar a grelha baixa.
Defumação é essencial
Isso porque a churrasqueira tradicional para yakitori no Japão é um tipo especial chamado hibachi preparados uniformemente. Em suma, recebem o vapor todo direto na carne sem pontos cegos.
Mas, também é muito comum achar churrasqueira com grelha para yakitori no Japão.
Indicações
- Preparação rápida e prática para o dia a dia
- Ótima escolha para festas e confraternizações
- Serve bem uma pessoa como grandes grupos
Agora que você aprendeu o básico sobre yakitori, confira uma receita deliciosa do espetinho japonês de frango clássico com molho tarê.
Receita de Yakitori de frango
Use palitos de até 5 centímetros. Sendo perfeito para deixar todos os pedaços de frango bem cozidos e suculentos diminuindo o tempo que fica na grelha e evitando que a carne fique seca.
Corte em pequenos pedaços o frango. Como efeito pegarão bem o sabor do molho que você colocará por cima no processo.
O caldo penetra na carne e o deixará suculento e macio não precisando marinar a carne antes.
Ingredientes
Molho tarê
- 12 colheres de sopa de molho de soja shoyu
- 12 colheres de sopa de mirin (vinagre de arroz japonês)
- 2 colheres de sopa de açúcar
Espetinho japonês
- 700 gramas de carne de frango corte da coxa
- Cabo da cebolinha a gosto
- 4 cebolas pequenas cortadas em rodelas
Modo de preparo
Primeiramente coloque os ingredientes dos molhos em uma panela e deixe ferver por 5 minutos em fogo médio até reduzir.
Em segundo lugar, corte a coxa em pequenos pedaços de 1 centímetro e descarte a pele, as rodelas de cebola com espessura de até 2 centímetros. Corte a parte mais firme da cebolinha em pedaços de até 2 centímetros.
Logo depois faça os espetinhos yakitori alternando frango com a cebola e a cebolinha.
Em seguida unte a grelha da churrasqueira com óleo e posicione o mais perto do carvão, mas sem encostar. O carvão deverá estar em ponto de brasa.
Só para exemplificar, se estiver usando a churrasqueira japonesa, apenas coloque os espetos a 5 centímetros de distância.
Então, adicione os espetos e deixe por cinco minutos. Vire e adicione o molho com pincel e deixe mais 3 minutos. Vire novamente e pincele mais molho e deixe por até 1 minuto. Sirva quente.
Portanto, siga os detalhes de usar os palitos pequenos, corte as carnes em tamanho de mordida, deixe defumando e pincele com generosidade não esquecendo de virar.
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