Yakitori é um espetinho japonês comum em festivais, como comida de rua, também é uma preparação fácil de se fazer em casa, como encontrar opções prontas nas lojinhas de bairro aos grandes supermercados.
O que é yakitori?
O que muita gente não sabe é que a palavra tori se refere a carne de frango de forma específica, mas que acabou sendo usado para definir espetinhos no Japão de forma geral.
Os tipos de yakitori de frango variam conforme o corte onde todas as partes são contempladas utilizando quase tudo, desde a pele, coxa até cartilagem. Portanto, se estiver em um restaurante que serve yakitori pergunte qual o corte.
Os espetinhos são grelhados com carvão em brasa, o que dará um gostinho defumado muito bom, o que costuma ser o diferencial.
Portanto, a principal dica para quem for replicar esta receita é testar na churrasqueira e deixar a grelha baixa.
Isso porque a churrasqueira tradicional para yakitori no Japão é um tipo especial chamado hibachi em que não existe grelha e os espetinhos são cozinhados de forma uniforme recebendo o vapor todo direto na carne sem pontos cegos. Mas, também é muito comum achar churrasqueira com grelha para yakitori no Japão.
Indicações
- Preparação rápida e prática para o dia a dia
- Ótima escolha para festas e confraternizações
- Serve bem uma pessoa como grandes grupos
Receita de Yakitori
O yakitori é servido em palitos de até 5 centímetros, o que é perfeito para deixar todos os pedaços de frango bem cozidos e suculentos diminuindo o tempo que fica na grelha e evitando que a carne fique seca.
Os cubos dos pedaços de frango devem ser cortados em pequenos pedaços. Desta forma, eles pegarão bem o sabor do molho que você colocará por cima no processo.
O caldo penetra na carne e o deixará suculento e macio não precisando marinar a carne antes.
Ingredientes
Molho tarê
- 12 colheres de sopa de molho de soja shoyu
- 12 colheres de sopa de mirin (vinagre de arroz japonês)
- 2 colheres de sopa de açúcar
Espetinho japonês
- 700 gramas de carne de frango corte da coxa
- Cabo da cebolinha a gosto
- 4 cebolas pequenas cortadas em rodelas
Modo de preparo
Coloque os ingredientes dos molhos em uma panela e deixe ferver por 5 minutos em fogo médio até reduzir.
Corte a coxa em pequenos pedaços de 1 centímetro e descarte a pele. Corte as rodelas de cebola com espessura de até 2 centímetros. Corte a parte mais firme da cebolinha em pedaços de até 2 centímetros.
Faça os espetinhos yakitori alternando frango com a cebola e a cebolinha. Unte a grelha da churrasqueira com óleo e posicione o mais perto do carvão, mas sem encostar. O carvão deverá estar em ponto de brasa.
Se estiver usando a churrasqueira japonesa, apenas coloque os espetos a 5 centímetros de distância.
Adicione os espetos e deixe por cinco minutos. Vire e adicione o molho com pincel e deixe mais 3 minutos. Vire novamente e pincele mais molho e deixe por até 1 minuto. Sirva quente.
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