Os molhos de salada japonesa são versáteis para acompanhar hortaliças, vegetais, proteínas e outros adicionais para ter consistência, sabores que complementem a experiência sensorial, além de adicionar textura e atratividade a saladas variadas.
10 molhos de salada japonesa
Todos os molhos de salada japonesa abaixo são versáteis, fáceis e práticos de fazer.
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1. Molho de salada japonesa cremoso com maionese e gergelim
Esta receita acompanha muito bem salada de kani*, como as que tem peixe e frango. Ela incorpora bem deixando uma cremosidade saborosa. Combina com gyoza.
*kani deriva de kanikama um bastão de pasta de peixe de consistência firme e que é tradicionalmente adicionada em saladas japonesas.
Ingredientes
7 colheres de sopa de maionese japonesa
1 colher e meia de sopa de shoyu
2 colheres de sopa de mel
2 colheres e meia de sopa de gergelim torrado branco
2 colheres de sopa de pimenta srirachi
Misture todos os ingredientes até obter um molho homogêneo.
2. Molho de salada com mirin
Este molho de salada japonesa possui o balanço ideal para acompanhar saladas de folhas, tomate, pepino, milho, ervilhas. É básica, rápida de fazer e muito gostosa.
Ingredientes
2 colheres de sopa de mirin
2 colheres de sopa de shoyu
2 colheres de sopa de saquê culinário
½ colher de sopa de açúcar
Após misturar todos os ingredientes leve 1 minuto ao micro-ondas para que o álcool do saquê evapore.
3. Molho de salada japonesa Wafu
Este é um molho padrão básico da culinária japonesa. Versátil, coringa e delicioso. Acompanha todos os tipos de saladas ocidentais e orientais.
Não é doce, pois a base simples leva vinagre de arroz, óleo vegetal, mirin e shoyu. Comumente encontrada nos restaurantes. Vegana.
Versátil
Este molho de salada japonês é tão versátil, que pode servir de molho para legumes em petiscos e até para servir de base para sanduíches naturais, para comer com rolinho primavera ou por cima de peixes grelhado.
Ingredientes
3 cenouras médias
½ copo de óleo vegetal
½ copo de gengibre fresco cortado fino e picado
½ copo de vinagre de arroz
2 colheres de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de shoyu
Misture tudo com ajuda de um mixer ou bata tudo no processador ou liquidificador. A intenção é ter um molho homogêneo cremoso. Adicione água mineral com uma colher de sopa aos poucos para atingir a consistência desejada.
Depois de pronto adicione um pouco de óleo de gergelim a gosto, misture e sirva.
4. Molho de vinagrete com gergelim e missô
Ingredientes
¼ copo de óleo vegetal
2 colheres de sopa de suco de limão espremido
2 colheres de sopa de missô branco
1 colher de sopa de shoyu
1 colher de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sopa de óleo de gergelim
1 colher de sopa de gergelim torrado
½ colher de sopa de gengibre
5. Molho de vinagreadocicado
Este molho de salada de vinagre meio adocicado é leve e combina com uma salada de pepino japonês que é servido mergulhado.
Ingredientes
1 copo de dashi (1 copo de água com ½ colher de sopa de pó de peixe bonito hondashi)
1 copo de vinagre de arroz
¼ copo de shoyu
1 colher e meia de sopa de açúcar
Sal à gosto
Sirva este molho gelado.
6. Molho de salada japonesa cítrico
Este molho acompanha bem frango grelhado, folhas, legumes cozidos. Uma ótima opção para aquelas saladas completas.
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