10 molhos de salada japonesa que vale a pena provar

Os molhos de salada japonesa são versáteis para acompanhar hortaliças, vegetais, proteínas e outros adicionais para ter consistência, sabores que complementem a experiência sensorial, além de adicionar textura e atratividade a saladas variadas.

10 molhos de salada japonesa

Todos os molhos de salada japonesa abaixo são versáteis, fáceis e práticos de fazer.

1. Molho de salada japonesa cremoso com maionese e gergelim

Esta receita acompanha muito bem salada de kani*, como as que tem peixe e frango. Ela incorpora bem deixando uma cremosidade saborosa. Combina com gyoza.

*kani deriva de kanikama um bastão de pasta de peixe de consistência firme e que é tradicionalmente adicionada em saladas japonesas.

Ingredientes

• 7 colheres de sopa de maionese japonesa
• 1 colher e meia de sopa de shoyu
• 2 colheres de sopa de mel
• 2 colheres e meia de sopa de gergelim torrado branco
• 2 colheres de sopa de pimenta srirachi

Misture todos os ingredientes até obter um molho homogêneo.

2. Molho de salada com mirin

Este molho de salada japonesa possui o balanço ideal para acompanhar saladas de folhas, tomate, pepino, milho, ervilhas. É básica, rápida de fazer e muito gostosa.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de mirin
• 2 colheres de sopa de shoyu
• 2 colheres de sopa de saquê culinário
• ½ colher de sopa de açúcar

Após misturar todos os ingredientes leve 1 minuto ao micro-ondas para que o álcool do saquê evapore.

3. Molho de salada japonesa Wafu

Este é um molho padrão básico da culinária japonesa. Versátil, coringa e delicioso. Acompanha todos os tipos de saladas ocidentais e orientais.

Não é doce, pois a base simples leva vinagre de arroz, óleo vegetal, mirin e shoyu. Comumente encontrada nos restaurantes. Vegana.

Versátil

Este molho de salada japonês é tão versátil, que pode servir de molho para legumes em petiscos e até para servir de base para sanduíches naturais, para comer com rolinho primavera ou por cima de peixes grelhado.

Ingredientes

• 3 cenouras médias
• ½ copo de óleo vegetal
• ½ copo de gengibre fresco cortado fino e picado
• ½ copo de vinagre de arroz
• 2 colheres de sopa de cebola picada
• 1 colher de sopa de shoyu

Misture tudo com ajuda de um mixer ou bata tudo no processador ou liquidificador. A intenção é ter um molho homogêneo cremoso. Adicione água mineral com uma colher de sopa aos poucos para atingir a consistência desejada.

Depois de pronto adicione um pouco de óleo de gergelim a gosto, misture e sirva.

4. Molho de vinagrete com gergelim e missô

Ingredientes

• ¼ copo de óleo vegetal
• 2 colheres de sopa de suco de limão espremido
• 2 colheres de sopa de missô branco
• 1 colher de sopa de shoyu
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 1 colher de sopa de gergelim torrado
• ½ colher de sopa de gengibre

5. Molho de vinagre adocicado

Este molho de salada de vinagre meio adocicado é leve e combina com uma salada de pepino japonês que é servido mergulhado.

Ingredientes

• 1 copo de dashi (1 copo de água com ½ colher de sopa de pó de peixe bonito hondashi)
• 1 copo de vinagre de arroz
• ¼ copo de shoyu
• 1 colher e meia de sopa de açúcar
• Sal à gosto

Sirva este molho gelado.

6. Molho de salada japonesa cítrico

Este molho acompanha bem frango grelhado, folhas, legumes cozidos. Uma ótima opção para aquelas saladas completas.

Ingredientes

• 20 ml de shoyu
• 20 ml de suco de limão espremido
• 5 gramas de mostarda seca e moída
• 5 gramas de sal
• 10 gramas de açúcar
• 10 gramas de pele de limão ralado
• 10 ml de óleo de gergelim
• 120 ml de óleo vegetal

7. Molho japonês para salada tomate

Ingredientes

• ¼ cebola ralada
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de sopa de shoyu
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de açúcar

8. Molho para salada japonesa picante

Ingredientes

• ¼ copo de maionese
• 1 dente de alho picado
• 1 colher e meia de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher e meia de sopa de shoyu

9. Molho de gengibre sem óleo

Ingredientes

• 5 cenouras médias
• ½ copo de suco de laranja
• ½ copo de água
• 3 colheres de sopa de gengibre picado
• 3 colheres de sopa de molho yuzu
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz
• 1 dente de alho grande

Bata tudo no processador ou liquidificador.

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10. Molho de salada japonês para vegetais cozidos

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de tahini
• ½ colher de sopa de missô vermelho
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 2 colher de sopa de molho yuzu ou de suco de limão
• 1 colher de sopa de gergelim torrado
• 2 colheres de sopa de água

Este molho combina com salada de espinafre ou outros vegetais.