Os molhos de salada japonesa são versáteis para acompanhar hortaliças, vegetais, proteínas e outros adicionais para ter consistência, sabores que complementem a experiência sensorial, além de adicionar textura e atratividade a saladas variadas.
10 molhos de salada japonesa
Todos os molhos de salada japonesa abaixo são versáteis, fáceis e práticos de fazer.
1. Molho de salada japonesa cremoso com maionese e gergelim

Esta receita acompanha muito bem salada de kani*, como as que tem peixe e frango. Ela incorpora bem deixando uma cremosidade saborosa. Combina com gyoza.
*kani deriva de kanikama um bastão de pasta de peixe de consistência firme e que é tradicionalmente adicionada em saladas japonesas.
Ingredientes
- 7 colheres de sopa de maionese japonesa
- 1 colher e meia de sopa de shoyu
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 colheres e meia de sopa de gergelim torrado branco
- 2 colheres de sopa de pimenta srirachi
Misture todos os ingredientes até obter um molho homogêneo.
2. Molho de salada com mirin

Este molho de salada japonesa possui o balanço ideal para acompanhar saladas de folhas, tomate, pepino, milho, ervilhas. É básica, rápida de fazer e muito gostosa.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de mirin
- 2 colheres de sopa de shoyu
- 2 colheres de sopa de saquê culinário
- ½ colher de sopa de açúcar
Após misturar todos os ingredientes leve 1 minuto ao micro-ondas para que o álcool do saquê evapore.
3. Molho de salada japonesa Wafu

Este é um molho padrão básico da culinária japonesa. Versátil, coringa e delicioso. Acompanha todos os tipos de saladas ocidentais e orientais.
Não é doce, pois a base simples leva vinagre de arroz, óleo vegetal, mirin e shoyu. Comumente encontrada nos restaurantes. Vegana.
Versátil
Este molho de salada japonês é tão versátil, que pode servir de molho para legumes em petiscos e até para servir de base para sanduíches naturais, para comer com rolinho primavera ou por cima de peixes grelhado.
Ingredientes
- 3 cenouras médias
- ½ copo de óleo vegetal
- ½ copo de gengibre fresco cortado fino e picado
- ½ copo de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 1 colher de sopa de shoyu
Misture tudo com ajuda de um mixer ou bata tudo no processador ou liquidificador. A intenção é ter um molho homogêneo cremoso. Adicione água mineral com uma colher de sopa aos poucos para atingir a consistência desejada.
Depois de pronto adicione um pouco de óleo de gergelim a gosto, misture e sirva.
4. Molho de vinagrete com gergelim e missô

Ingredientes
- ¼ copo de óleo vegetal
- 2 colheres de sopa de suco de limão espremido
- 2 colheres de sopa de missô branco
- 1 colher de sopa de shoyu
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de sopa de gergelim torrado
- ½ colher de sopa de gengibre
5. Molho de vinagre adocicado

Este molho de salada de vinagre meio adocicado é leve e combina com uma salada de pepino japonês que é servido mergulhado.
Ingredientes
- 1 copo de dashi (1 copo de água com ½ colher de sopa de pó de peixe bonito hondashi)
- 1 copo de vinagre de arroz
- ¼ copo de shoyu
- 1 colher e meia de sopa de açúcar
- Sal à gosto
Sirva este molho gelado.
6. Molho de salada japonesa cítrico

Este molho acompanha bem frango grelhado, folhas, legumes cozidos. Uma ótima opção para aquelas saladas completas.
Ingredientes
- 20 ml de shoyu
- 20 ml de suco de limão espremido
- 5 gramas de mostarda seca e moída
- 5 gramas de sal
- 10 gramas de açúcar
- 10 gramas de pele de limão ralado
- 10 ml de óleo de gergelim
- 120 ml de óleo vegetal
7. Molho japonês para salada tomate

Ingredientes
- ¼ cebola ralada
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de shoyu
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de açúcar
8. Molho para salada japonesa picante

Ingredientes
- ¼ copo de maionese
- 1 dente de alho picado
- 1 colher e meia de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher e meia de sopa de shoyu
9. Molho de gengibre sem óleo

Ingredientes
- 5 cenouras médias
- ½ copo de suco de laranja
- ½ copo de água
- 3 colheres de sopa de gengibre picado
- 3 colheres de sopa de molho yuzu
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1 dente de alho grande
Bata tudo no processador ou liquidificador.
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10. Molho de salada japonês para vegetais cozidos

Ingredientes
- 2 colheres de sopa de tahini
- ½ colher de sopa de missô vermelho
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 2 colher de sopa de molho yuzu ou de suco de limão
- 1 colher de sopa de gergelim torrado
- 2 colheres de sopa de água
Este molho combina com salada de espinafre ou outros vegetais.
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