Soba boro é um cookie muito popular de Kyoto para servir junto com chá e dado como omiyage* por pessoas que visitam a região. O formato mais comum é o de flor.
*omiyage é a lembrancinha gastronômica dada por etiqueta em diferentes ocasiões. Como cortesia quando se visita a casa de alguém ou quando viajar é comum dar lembrancinhas para famílias, colegas, amigos, professores, pessoas do trabalho.
Receita de cookie Soba Boro
Além de ser delicioso, o cookie Soba Boro dura muito, é crocante e sua massa pega formas fácil.
Apesar de ser muito crocante é aquele biscoito que derrete na boca. Por isso, o faz ser ideal para comer com chá ou outras bebidas quentes como café.
Acompanha muito bem sorvete para uma sobremesa deliciosa.
Se colocado em saquinhos vira uma ótima lembrança ou mesmo para vender, já que se preserva bem.
Nanban-gashi
Este docinho é do tipo nanban-gashi, levado ao Japão há mais de 500 anos por missionários portugueses ao país.
Utensílios
No Japão em lojas de 100 ienes é muito comum achar cortador yasai em formato de flor.
Ingredientes
- 1 ovo grande
- 100 gramas de farinha de trigo sarraceno
- 80 gramas de farinha de trigo padrão
- 100 gramas de açúcar marrom (demerara ou mascavo)
- ½ colher de sopa de fermento biológico
- 2 colheres de sopa de manteiga
Modo de preparo
Derreta a manteiga. Bata o açúcar com o ovo até ficar em nuvem. Adicione a farinha de trigo, trigo sarraceno e o fermento.
Bata até formar uma massa consistente e vá colocando a manteiga derretida. Vai ficar meio grudento. Enrole em um papel filme e deixe no freezer por duas horas. O ideal seria deixar a massa do soba boro a noite toda.
Pré aqueça um forno a 170 graus Celsius. Estique a massa em um local salpicado com farinha de trigo e faça formas ou faça rolos e corte em fatias finas. Também pode fazer bolinhas e achatar na forma para pequenos cookies.
Asse no forno por 10 minutos.
0 comentário em “Aprenda a receita de cookie Soba Boro, tradicional de Kyoto”