O harumaki é o famoso rolinho primavera comum de restaurantes orientais. Este rolinho de pastel recheado é uma delícia versátil na culinária japonesa.
Harumaki – Rolinho primavera japonês

O harumaki tem uma casquinha crocante ou macia que deixa uma sensação suculenta quando sentimos o recheio em seu interior.
Quais os recheios do harumaki?

Os recheios do harumaki tradicionais são dois basicamente, vegetariano a base de cenoura e repolho ou broto de bambu. A versão com carne de porco moída faz sucesso.
A partir destes dois se faz variações, com adição de queijo e outros ingredientes, como frango e outros vegetais.
Dá para ser criativo ou econômico e usar o que tiver dentro da geladeira.
Como consumir os rolinhos primavera
Depois de fritos estão prontos para consumo junto com o molho de sua preferência. Pode servir com uma mistura de 1 colher de sopa de shoyu com 1 colher de sopa de vinagre de arroz.
Pode usar molho agridoce também.
Massas do rolinho primavera
Basicamente, o rolinho primavera possui massa feita com farinha de trigo, mas dividido em dois tipos, um mais fino e crocante, outro macio e espesso.
Estas massas podem ser encontradas prontas em lojas especializadas em produtos orientais. São práticas e fáceis de usar.
Receita de harumaki (rolinho primavera japonês)

O harumaki é um ótimo acompanhamento, como pode ser servido de entrada em versões em miniatura, como são boas opções para petisco em dias festivos.
Ingredientes
- 1 pacote de massa de rolinho primavera pronto;
Cola gastronômica para fechar os rolinhos
- 1 colher de sopa de farinha trigo;
- 1 colher de sopa de água filtrada;
Recheio vegetariano
- 1 pacote de tofu firme;
- 4 cogumelos grandes de sua preferência;
- 3 folhas de repolho;
- 1 cenoura;
- 1 colher de sopa de gengibre;
- 1 colher de sopa de sal;
- 1 colher de sopa de molho de soja;
- 1 colher de sopa de saquê;
- 1 ovo;
Recheio de frango
- 1 pedaço de peito de frango;
- Cebolinha;
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim;
- 1 colher de sopa de saquê;
- Sal a gosto;
Modo de preparo recheio de frango
Pique o frango e a cebolinha em pedaços pequenos. Misture em uma tigela junto com o saquê, sal, ovo, molho de soja e gengibre picado. Reserve.
Modo de preparo recheio vegetariano
Pique os cogumelos, cenoura e repolho. Pique e desfaça o bloco de tofu.
Misture tudo em uma tigela e acrescente o óleo, shoyu, saquê, sal. Reserve.
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Como montar o harumaki – rolinho primavera japonês

Por cima de um papel manteiga, abra a massa do harumaki. Passe a cola nas pontas.
Coloque uma pequena quantidade do recheio na parte debaixo.
Dobre a parte debaixo de cima para baixo. Depois dobre os lados para formar um envelope.
Termine de acomodar o recheio enrolando de cima para baixo. Ajeite bem.

Como preparar o harumaki
Você pode fritar o harumaki em óleo de imersão, mas certifique-se de não passar de 170 graus Celsius. Mantenha o fogo baixo.
Se preferir, faça em uma frigideira de 20 cm com 1 centímetro de óleo apenas em fogo baixo ou médio. O ponto será quando o harumaki ficar com uma cor caramelo escuro.
No segundo método, terá que ficar com uma colher regando os rolinhos primavera para que o recheio fique cozido por igual.
Poderá fazer na airfryer também.
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