Harumaki: rolinho primavera japonês é versátil e fácil de fazer

O harumaki é o famoso rolinho primavera comum de restaurantes orientais. Este rolinho de pastel recheado é uma delícia versátil na culinária japonesa.

Harumaki – Rolinho primavera japonês

O harumaki tem uma casquinha crocante ou macia que deixa uma sensação suculenta quando sentimos o recheio em seu interior.

Quais os recheios do harumaki?

Os recheios do harumaki tradicionais são dois basicamente, vegetariano a base de cenoura e repolho ou broto de bambu. A versão com carne de porco moída faz sucesso.

A partir destes dois se faz variações, com adição de queijo e outros ingredientes, como frango e outros vegetais.

Dá para ser criativo ou econômico e usar o que tiver dentro da geladeira.

Como consumir os rolinhos primavera

Depois de fritos estão prontos para consumo junto com o molho de sua preferência. Pode servir com uma mistura de 1 colher de sopa de shoyu com 1 colher de sopa de vinagre de arroz.

Pode usar molho agridoce também.

Massas do rolinho primavera

Basicamente, o rolinho primavera possui massa feita com farinha de trigo, mas dividido em dois tipos, um mais fino e crocante, outro macio e espesso.

Estas massas podem ser encontradas prontas em lojas especializadas em produtos orientais. São práticas e fáceis de usar.

Receita de harumaki (rolinho primavera japonês)

O harumaki é um ótimo acompanhamento, como pode ser servido de entrada em versões em miniatura, como são boas opções para petisco em dias festivos.

Ingredientes

• 1 pacote de massa de rolinho primavera pronto;

Cola gastronômica para fechar os rolinhos

• 1 colher de sopa de farinha trigo;
• 1 colher de sopa de água filtrada;

Recheio vegetariano

• 1 pacote de tofu firme;
• 4 cogumelos grandes de sua preferência;
• 3 folhas de repolho;
• 1 cenoura;

• 1 colher de sopa de gengibre;
• 1 colher de sopa de sal;
• 1 colher de sopa de molho de soja;
• 1 colher de sopa de saquê;
• 1 ovo;

Recheio de frango

• 1 pedaço de peito de frango;
• Cebolinha;
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim;
• 1 colher de sopa de saquê;
• Sal a gosto;

Modo de preparo recheio de frango

Pique o frango e a cebolinha em pedaços pequenos. Misture em uma tigela junto com o saquê, sal, ovo, molho de soja e gengibre picado. Reserve.

Modo de preparo recheio vegetariano

Pique os cogumelos, cenoura e repolho. Pique e desfaça o bloco de tofu.

Misture tudo em uma tigela e acrescente o óleo, shoyu, saquê, sal. Reserve.

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Como montar o harumaki – rolinho primavera japonês

Por cima de um papel manteiga, abra a massa do harumaki. Passe a cola nas pontas.

Coloque uma pequena quantidade do recheio na parte debaixo.

Dobre a parte debaixo de cima para baixo. Depois dobre os lados para formar um envelope.

Termine de acomodar o recheio enrolando de cima para baixo. Ajeite bem.

Como preparar o harumaki

Você pode fritar o harumaki em óleo de imersão, mas certifique-se de não passar de 170 graus Celsius. Mantenha o fogo baixo.

Se preferir, faça em uma frigideira de 20 cm com 1 centímetro de óleo apenas em fogo baixo ou médio. O ponto será quando o harumaki ficar com uma cor caramelo escuro.

No segundo método, terá que ficar com uma colher regando os rolinhos primavera para que o recheio fique cozido por igual.

Poderá fazer na airfryer também.