O queijo de sakura é uma delicatessen e o primeiro tipo de queijo japonês que surgiu em Hokkaido, de sabor delicado de flor de cerejeira e de textura cremosa.
Queijo de sakura
O queijo entrou no Japão há milhares de anos através da China e Coreia, mas foi apenas na abertura do país na era Meiji que este ingrediente começou a ser apreciado.
Mas, como não tinha nada parecido com isso, logo conquistou o paladar de quem tinha acesso, mas sem ganhar popularidade.
Foi apenas em 1800 em Hokkaido, região especializada em produção de alimentos lácteos, que o primeiro queijo japonês surgiu.
Primeiro queijo japonês a ter reconhecimento internacional
Feito com flor de sakura, a flor nacional não oficial do Japão, o queijo de sakura ganhou o primeiro lugar de uma importante premiação de queijos na Suíça chamada Mountain Cheese Olympics.
Foi um reconhecimento internacional importante, junto com diversas outras dentro e fora do Japão.
É um queijo de textura cremosa estilo camembert que fica muito bem derretido, quanto in natura. A sakura com seu sabor único dá um toque especial e que o faz ser único.
Delicatessen
É considerada uma delicatessen, pois é produzido de forma limitada, apenas na primavera, época do desabrochar das flores no Japão.
É produzido em Hokkaido por um ser uma região de clima mais ameno, de atmosfera montanhosa perfeito para a fabricação de queijos artesanais.
Feito de leite de vaca suíça marrom, o queijo fica maturando com flor de cerejeira. Este processo dura por dez dias e dará o sabor e aroma das sakuras.
Qual é o gosto do queijo de sakura?
O sabor cremoso é levemente adocicado, balanceando com uma leve acidez. Uma experiência interessante ao paladar.
O aroma de flor de cerejeira completa a experiência sensorial, com um toque de gosto de folhas de shisô. Um queijo único e que vale a pena provar.
Qual a textura do queijo de sakura?
É um queijo de classificação mole, meio pastoso e cremoso.
Como consumir o queijo de sakura?
O queijo japonês de sakura fica ótimo em entradas e acompanha bem com shochu.
Seu delicado aroma e sabor faz uma combinação boa com vinho rosé.
A textura cremosa será muito bem-vinda com canapés, derretido, assado ou frito.
Para cortar o queijo use uma faca de patê. Para melhor aproveitar, tire o queijo da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 30 minutos. Ele ficará muito mais macio.
É servido bem com compota de frutas naturais e geleias de sabor frutado.
No Japão, o queijo é uma sobremesa servida com mel, fica bem gostoso.
Queijo de sakura e harmonização com cerveja
Harmoniza bem com cerveja belga saison feita de trigo, de acidez leve e amargor moderado.
Junto com a cerveja belga witbear de trigo, de aroma forte e sabor condimentado e cítrico deixa uma explosão de sabores na boca.
A alemã weizen é outra cerveja de trigo refrescante e encorpada para beber enquanto come fatias do queijo de sakura.
Onde é produzido o queijo de sakura no Japão?
É produzido na fazenda Kyodogakusha Shintoku Dairy Farm em Tokashi Plain em Hokkaido.
O local tem vacas suíças marrons que vivem livremente pela propriedade em um ambiente especial.
As vacas bem cuidadas e relaxadas dão um leite perfeito para produção de queijos com técnicas europeias.
Quando é vendido e quanto custa o queijo de sakura
O queijo de sakura é pequeno, tem 90 gramas e é vendido a 783 ienes* a unidade, do meio de abril até o final de abril.
*Preço de 2022, pode sofrer alterações pelo produtor.
Queijo no Japão
Só para ter noção, o Japão é um dos maiores importadores de queijo do mundo.
Ainda assim o consumo fica bem abaixo em comparação com a Europa, por exemplo. Come-se, mas em menor escala.
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Como se consome queijo no Japão
O queijo é adicionado em massas, pizzas, sanduíches, pães e outras preparações ocidentais, mas que foram adaptadas no país.
Tirando o queijo de sakura, de produção limitada e sazonal, quem ama queijo vai encontrar muita opção no Japão para comer.
Mas, vai ter que pagar o preço, pois em sua maioria é um ingrediente caro e importado. Além disso, os pacotes costumam ser bem pequenos.
Ainda assim será possível apreciar queijo no Japão a preços mais razoáveis em redes de restaurantes populares.
Assim como encontrar outros tipos nacionais produzidos em Hokkaido, responsável por 54% da produção de leite no país.
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