Queijo de sakura
Comida

Queijo de sakura possui textura cremosa e foi o primeiro queijo japonês

O queijo de sakura é uma delicatessen sazonal premiada

O queijo de sakura é uma delicatessen e o primeiro tipo de queijo japonês que surgiu em Hokkaido, de sabor delicado de flor de cerejeira e de textura cremosa.

Queijo de sakura

Quei
Queijo de sakura possui coloração branca, interior macio e cremoso, aroma de flor de cerejeira e sabor cítrico meio adocicado

O queijo entrou no Japão há milhares de anos através da China e Coreia, mas foi apenas na abertura do país na era Meiji que este ingrediente começou a ser apreciado.

Mas, como não tinha nada parecido com isso, logo conquistou o paladar de quem tinha acesso, mas sem ganhar popularidade.

Foi apenas em 1800 em Hokkaido, região especializada em produção de alimentos lácteos, que o primeiro queijo japonês surgiu.

Primeiro queijo japonês a ter reconhecimento internacional

Fatia do queijo de sakura separado do bloco

Feito com flor de sakura, a flor nacional não oficial do Japão, o queijo de sakura ganhou o primeiro lugar de uma importante premiação de queijos na Suíça chamada Mountain Cheese Olympics.

Foi um reconhecimento internacional importante, junto com diversas outras dentro e fora do Japão.

É um queijo de textura cremosa estilo camembert que fica muito bem derretido, quanto in natura. A sakura com seu sabor único dá um toque especial e que o faz ser único.

Delicatessen

É considerada uma delicatessen, pois é produzido de forma limitada, apenas na primavera, época do desabrochar das flores no Japão.

É produzido em Hokkaido por um ser uma região de clima mais ameno, de atmosfera montanhosa perfeito para a fabricação de queijos artesanais.

Feito de leite de vaca suíça marrom, o queijo fica maturando com flor de cerejeira. Este processo dura por dez dias e dará o sabor e aroma das sakuras.

Qual é o gosto do queijo de sakura?

O sabor cremoso é levemente adocicado, balanceando com uma leve acidez. Uma experiência interessante ao paladar.

O aroma de flor de cerejeira completa a experiência sensorial, com um toque de gosto de folhas de shisô. Um queijo único e que vale a pena provar.

Qual a textura do queijo de sakura?

Pedaço do queijo de sakura cortad
Fatia do queijo de sakura

É um queijo de classificação mole, meio pastoso e cremoso.

Como consumir o queijo de sakura?

O queijo japonês de sakura fica ótimo em entradas e acompanha bem com shochu.

Seu delicado aroma e sabor faz uma combinação boa com vinho rosé.

queijo sakura ser
Queijo de sakura servido com vinho rosé combina com a primavera

A textura cremosa será muito bem-vinda com canapés, derretido, assado ou frito.

Para cortar o queijo use uma faca de patê. Para melhor aproveitar, tire o queijo da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 30 minutos. Ele ficará muito mais macio.

É servido bem com compota de frutas naturais e geleias de sabor frutado.

Queijo servido com geleia de morango e pães
Queijo grelhado servido com geleia de morango e pães

No Japão, o queijo é uma sobremesa servida com mel, fica bem gostoso.

Queijo de sakura e harmonização com cerveja

Taças de cerveja servido com queijo

Harmoniza bem com cerveja belga saison feita de trigo, de acidez leve e amargor moderado.

Junto com a cerveja belga witbear de trigo, de aroma forte e sabor condimentado e cítrico deixa uma explosão de sabores na boca.

A alemã weizen é outra cerveja de trigo refrescante e encorpada para beber enquanto come fatias do queijo de sakura.

Onde é produzido o queijo de sakura no Japão?

É produzido na fazenda Kyodogakusha Shintoku Dairy Farm em Tokashi Plain em Hokkaido.

O local tem vacas suíças marrons que vivem livremente pela propriedade em um ambiente especial.

As vacas bem cuidadas e relaxadas dão um leite perfeito para produção de queijos com técnicas europeias.

Quando é vendido e quanto custa o queijo de sakura

O queijo de sakura é pequeno, tem 90 gramas e é vendido a 783 ienes* a unidade, do meio de abril até o final de abril.

*Preço de 2022, pode sofrer alterações pelo produtor.

Queijo no Japão

Só para ter noção, o Japão é um dos maiores importadores de queijo do mundo.

Ainda assim o consumo fica bem abaixo em comparação com a Europa, por exemplo. Come-se, mas em menor escala.

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Como se consome queijo no Japão

O queijo é adicionado em massas, pizzas, sanduíches, pães e outras preparações ocidentais, mas que foram adaptadas no país.

Tirando o queijo de sakura, de produção limitada e sazonal, quem ama queijo vai encontrar muita opção no Japão para comer.

Mas, vai ter que pagar o preço, pois em sua maioria é um ingrediente caro e importado. Além disso, os pacotes costumam ser bem pequenos.

Ainda assim será possível apreciar queijo no Japão a preços mais razoáveis em redes de restaurantes populares.

Assim como encontrar outros tipos nacionais produzidos em Hokkaido, responsável por 54% da produção de leite no país.

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