Shochu é uma bebida japonesa alcoólica feito do destilamento de ingredientes tradicionais japoneses. É feito com arroz japonês, cevada, batata-doce, trigo ou açúcar marrom.
O resultado é um sabor bem gostoso para relaxar em um dia quente, como em versões quentes e aconchegantes.
Como beber shochu
É uma bebida versátil e pode ser servida de acordo com o gosto. Abaixo conheça 7 opções muito boas e apreciadas no Japão.
1. Puro com gelo
A forma mais popular de beber é puro com pedras de gelo. Uma forma bem refrescante, mas neste caso deve-se escolher uma bebida de qualidade.
2. Shochu de chocolate quente
Uma das versões mais famosas é o shochu com chocolate quente. A bebida possui uma textura aveludada e encorpada, prefeita para noites de inverno.
Ingredientes
- 70 gramas de chocolate amargo 70%;
- ½ copo de leite integral;
- 2 colheres de sopa de shochu de batata-doce.
Modo de preparo
Misture em uma tigela, o leite e o chocolate. Leve ao micro-ondas até o chocolate derreter e formar uma mistura cremosa com o leite. Depois, é só adicionar o shochu e misturar.
3. Maewari
É só diluir 4 partes de shochu com seis partes de água e deixar descansar por um dia. Dessa forma, o sabor se torna mais maduro e delicado.
4. Oyuwari
Dilua 2 partes de água gelada com 3 partes de shochu e beba como se fosse apreciar um vinho.
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5. Mizuwari
Dilua 2 partes de água quente com 3 partes de shochu. Adicione a água quente primeiro e depois o shochu.
6. Soda-wari
Misturar o shochu com água com gás para um resultado refrescante. No verão, se adiciona suco de frutas cítricas e a bebida é servida com rodela de limão.
7. Kokuto shochu
O Shochu feito de açúcar mascavo é misturado com folhas de shiso em uma taça de mojito.
É uma bebida forte?
Geralmente, tem 25% de teor alcoólico e pode chegar a 30%. Isso faz dele uma bebida mais forte do que saquê, vinho, mas não é tão forte quanto vodka.
Posso beber puro?
Sim. No Japão, a forma mais popular é diluir para mudar o sabor e deixá-lo menos forte. Diluído esta bebida fica com 12 a 15% de teor alcoólico.
É parecido com vodka?
Segundo uma entrevista da sommelier especializada em shochu, Yukari Sakamoto, para a Boutique Japan, chamar a bebida de vodka japonesa é um erro.
A vodka tem entre 35% a 45% de álcool, enquanto a média fica em 25%. Além da diferença no teor alcoólico, o shochu honkaku de melhor qualidade é destilado apenas uma vez retendo muito mais o sabor dos ingredientes.
É uma bebida popular?
Sim, é bem conhecido no Japão entre os amantes de bebida ou de frequentadores de happy hours. A cultura de trabalho tem um culto a bebida forte e é bastante comum que colegas bebam juntos após o expediente. Acaba fazendo as vezes nesses momentos, muito mais ou tanto quanto o saquê e cerveja.
Qual a diferença entre shochu e saquê?
O modo de preparo é o que difere os dois, além dos ingredientes. O shochu é destilado como a vodka e o saquê é fermentado, como os vinhos.
Além disso, o saquê é feito de arroz ou koji (arroz fermentado embolorado). O shochu pode ser feito de vários ingredientes diferentes, indo do arroz ao açúcar marrom. O gosto do saquê é mais adocicado, mas o teor alcoólico é menor (15% em média).
Tipos de shochu
Assim como acontece com a cachaça no Brasil, no Japão existem vários tipos de shochu que diferem em sua qualidade. Basicamente tem três tipos e elas são identificadas conforme classificação conforme a lei de taxação japonesa.
Então, quer dizer que qualquer garrafa escrito shochu honkaku ou otsuri será de primeira qualidade, pois obedecerá um meio de produção estabelecido e específico, passando apenas uma vez pelo processo de destilação. O sabor será concentrado e o aroma rico.
O korui é destilado várias vezes deixando o sabor mais suave e sem aroma, a opção ideal para misturar em coquetéis.
O konwa é a opção mais barata depois do honkaku e um pouco melhor do que o korui, ou seja, um meio termo.
Qual o gosto do shochu?
O gosto depende do ingrediente principal e quantas vezes passou pela destilação. Os mais populares são Imo-jochu de batata-doce, mugi de cevada e kome de arroz.
Soju e shochu
O shochu é como chamam bebida no Japão, mas na Coreia do Sul ela é conhecida como soju e é muito popular, só que a forma mais consumida é puro em shot (dose única pura).
Umeshu
A bebida umeshu é um tipo de shochu, só que feita de ameixa misturado com açúcar. Uma boa garrafa fica ao menos um ano fechada com os ingredientes e o sabor é refrescante para o verão.
Origem
A origem da bebida é incerta, mas pode ser traçada a partir de fatos históricos e tradição de pequenos produtores de shochu.
Shochu de Satsuma Imo com tradição de 500 anos
Na ilha de Iki, um pedaço de terra no mar Genkai entre Japão e Coreia existe uma pequena família tradicional que faz bebidas destiladas Omoya Shuzo. Acredita-se que a origem do shochu feito de cevada tenha sido lá.
Omoya Shuzo foi fundado em 1924 por Kakuko Yokoyama e continuou sendo um negócio de família que passou gerações.
Já em Satsuma Imo, o shochu é feito há mais de 500 anos e era feito de arroz e grãos. Então, a batata-doce (satsuma imo) chegou ao Japão em 1605.
Chegou até a ilha Ryukyu (Okinawa) através das Filipinas vindo da China. Em 1705 passou a se espalhar por Kagoshima.
Feitos por artesãos Toji
Em Kagoshima, a batata-doce chegou há cerca de 300 anos e se adaptou muito bem ao clima da região. É um alimento apreciado e valorizado pela população local, pois foi o que salvou muitas pessoas da fome em uma época de necessidades.
Portanto, em Satsuma Imo, a bebida feita de batata-doce é o mais famoso e tradicional feito por artesãos de habilidades milenares Toji.
Em 1889, a produção passou a ser regulamentado pelo governo na era Meiji. Os produtores tiveram que contratar profissionais e assim a demanda por artesãos mestres Toji surgiu.
Na região de Kumamoto existe a tradição da produção de shochu feito de arroz.
Shochu de Kyushu
Kyushu tem uma tradição em fabricação de shochu de primeira qualidade honkaku.
Por todo o Japão será possível encontrar produtores dessa bebida que usam ingredientes que variam de acordo com sua cultura e trazem uma rica e saborosa tradição. Vale a pena experimentar e usar shochu para fazer drinks para variar o saquê.
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