A torta cheesecake Pablo é umas das mais famosas do Japão. A massa é de casquinha crocante, o recheio possui a textura cremosa firme, mas que derrete e a aparência é de dar água na boca.
A rede Pablo tem lojas espalhadas no Japão e a cultura do cheesecake é algo sólido. Gosta-se muito deste doce no Japão, com muita opção.
Tem cheesecake de lojas icônicos, a mistura pronta industrializada e receitas bem fáceis de fazer.
Receita de torta cheesecake Pablo caseira
O segredo para a torta ficar igual ao da rede Pablo fica por conta de alguns detalhes.
Aquela aparência de topo glazeado se dá graças das pinceladas da mistura de gema e leite e o efeito brilhoso e sabor surpreendente é da geleia de damasco.
Ingredientes
- 1 folha de massa congelada para torta;
- 1 clara de ovo;
- 30 gramas de açúcar;
- 136 gramas de cream cheese;
- 20 gramas de manteiga sem sal;
- 34 gramas de creme de leite;
- 1 gema de ovo;
- 1 gema de ovo + 12 ml de leite;
- Forma de 10 cm de diâmetro;
- Geleia de damasco;
Modo de preparo
- Pegue a folha de massa para torta pronta e ajeite pressionando com as mãos e dedos até que cubra a forma. Retire o excesso das rebarbas. Faça pequenos furos com garfo ao fundo.
- Coloque um papel manteiga dentro da forma com a massa já arrumada. Adicione uns grãos de feijão ou arroz dentro. Se tiver pesos específicos de culinária use.
- Será o suficiente para fazer peso e não deixar a massa estufar enquanto está no forno.
- Pré aqueça o forno a 210º e asse por dez minutos.
- Retire o papel manteiga e os pesos e deixe por mais cinco minutos no forno.
Fazendo o merengue da torta cheesecake
A base da torta cheesecake é um merengue. Então, bata as claras com açúcar em velocidade média até que dê ponto de pico. Reserve.
Em outra tigela misture o creme de leite e a manteiga até que fique cremoso. Depois adicione a gema.
Adicione essa massa no merengue de forma gentil. Faça movimentos suaves.
Transfira essa massa para a forma da torta. Ajeite a parte de cima com uma espátula e leve para a geladeira por duas horas.
Assim que a torta cheesecake estiver firme, bata a gema com o leite.
Com ajuda de um pincel espalhe esse líquido por cima da torta.
Pré aqueça o forno a 200º e deixe a torta por 20 minutos.
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Massa crocante ou aspecto borrachudo?
Se precisar deixe mais cinco minutos, caso goste de uma massa mais crocante e recheio bem derretido.
Se preferir a massa mais macia e meia borrachuda deixe apenas 15 minutos.
Retire e espere esfriar.
Na hora de servir, pincele a geleia de damasco por cima da torta para ganhar o aspecto brilhante e um sabor delicioso.
Você pode fazer essa receita para a torta de cheesecake de 10 cm de diâmetro para servir quatro pessoas, como pode fazer versões em miniatura.
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