A torta de tofu de chocolate é uma receita simples e deliciosa. Para quem não sabe, o tofu é uma pasta aglutinada feita de soja usada na culinária japonesa.
Normalmente, não tem nenhum sabor acentuado e por isso é um ingrediente considerado neutro se feita da forma tradicional.
Isso porque existem receitas em que ervas e condimentos são adicionados no processo de fabricação, mas é incomum.
Comumente é usado em preparações com shoyu e servido como acompanhamento de refeições, mas pode fazer parte de receitas doces também e ficam deliciosas.
O tofu proporciona uma textura de mousse, macia e cremosa. Além disso, é considerada vegana, pois é feita de soja apenas, um grão comum da culinária japonesa.
O tofu por si só é vegano e a receita abaixo é sem glúten, sem ovos, sem ingredientes animais, com baixo teor de gordura e carboidratos e alto teor de proteínas. Em um copo de tofu o teor de proteína é de 16 gramas.
Receita de torta de tofu de chocolate
Essa receita de torta de tofu de chocolate é rápida, simples e muito gostosa. É versátil, pois é possível optar por fazê-la apenas como pudim, sem a base da torta.
Substituições
Se preferir, pode substituir o cacau 70% pelo 100% parta ter um resultado menos doce.
Pode substituir o mel por xarope em uma opção mais barata ou açúcar refinado. Para os diabéticos, pode usar um adoçante xilitol ou qualquer outro de sua preferência.
No lugar das amêndoas pode usar castanha do pará, nozes ou amendoim. O óleo de coco pode ser substituído por óleo de girassol ou de soja, se preferir.
Tofus
Tem gente que faz a receita de torta de tofu de chocolate com tofu macio (soft) pela sua textura mais cremosa. Para quem não sabe esse tipo tem aspecto brilhoso e é mais mole, pois não é drenado ou prensado.
Para fazer apenas o pudim, ele pode ser usado pelo aspecto mais cremoso, mas deve ser consumido no dia, pois tende a acumular água na superfície após um tempo.
Ao usá-lo para fazer a torta ocorrerá o mesmo problema com acúmulo de água que poderá amolecer a massa de amêndoas ou ficar com aspecto menos firme, ou seja, meio molengo.
Na receita abaixo deixamos o tofu extra firme para a torta ficar mais firme, mas fica a critério.
Ingredientes
- 450 gramas de tofu extra firme;
- 6 colheres de sopa de cacau em pó 70%;
- 5 colheres de sopa de mel;
- 2 colheres de sopa de extrato de baunilha;
- Uma pitada de sal;
- 300 gramas de amêndoas;
- ½ copo de cacau em pó (55 gramas);
- 6 colheres de sopa de de mel (85 ml);
- 3 colheres de sopa de óleo de coco;
Modo de preparo
Escoe o excesso de água do tofu, deixe um peso por cima do tofu e deixe por 10 minutos.
Misture em um processador ou liquidificador, 450 gramas de tofu, 6 colheres de sopa de cacau em pó 70%, 5 colheres de sopa de mel, 2 colheres de sopa de extrato de baunilha e uma pitada de sal. Reserve e deixe na geladeira.
Para fazer a base da torta, misture os 300 gramas de amêndoas, ½ copo de cacau em pó, 85 ml de mel e 3 colheres de sopa de óleo de coco no liquidificador ou processador até que forme uma massa homogênea.
Use uma forma de 23 centímetros de diâmetro e estique a massa com ajuda das mãos e adicione o pudim de tofu por cima. Deixe no freezer por duas horas. Sirva decorado com frutas, raspas de cacau ou amêndoas. Dura 3 a 4 dias no freezer.
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