A receita de cookie de sakura é fácil e tem uma textura amanteigada. O Japão vive seus ciclos sazonais aproveitando toda a beleza de cada estação, aproveitando e consumindo ingredientes típicos, aderindo a estética e o espírito de cada mudança.
É por isso que as sakuras são tão apreciadas na época da primavera demonstrando toda a beleza da efemeridade da impermanência.
Nesta época é bem comum não só apreciar a beleza das flores e de seu desabrochar, mas também fazer receitas deliciosas.
Receita de cookie de sakura
O cookie que faz sucesso no Japão é o do tipo amanteigado macio.
No Japão é muito comum encontrar flores de sakura seca e preservadas em sal. Comumente usada para fazer receitas, é só colocá-las de molho na água por algumas horas para dessalgar antes de usar.
Por aqui, pode fazer usar flores nativas ou que tenha a disposição fazendo um processo simples de secagem na sombra por três dias.
Ingredientes cookie de sakura
- 90 gramas de manteiga sem sal*;
- 50 gramas de açúcar refinado**;
- 1 pitada de sal;
- 1 gema de ovo;
- 120 gramas de farinha de trigo;
- 20 flores de sakura na conserva com sal;
*Pode substituir a manteiga por óleo de coco.
**Pode substituir o açúcar refinado por mascavo ou demerara.
Depende da grossura e tamanho que cortar os cookies, mas em 6 mm costuma render até 20 unidades.
Modo de preparo cookie de sakura
Separe as flores de sakura em conserva e coloque de molho em um pote com água filtrada. Deixe por seis horas.
Tem site que ensina deixar apenas 30 minutos, mas quanto mais conseguir deixar de molho será melhor.
Descarte a água e pegue com cuidado uma por uma e disponha em cima de um papel toalha. Pegue outro papel e pressione por cima para secar bem. Reserve para quando for decorar.
Faça a massa do cookie de sakura
Misture a manteiga com a pitada de sal até que ela fique cremosa e consistente por igual. Adicione o açúcar até que a cor mude e fique meio pastosa.
Coloque a gema de ovo e mexa mais com um fouet.
Adicione a farinha de trigo até que a massa fique homogênea e sem grânulos.
Cubra com um papel filme e deixe na geladeira por uma hora.
Pré aqueça o forno a 200 graus.
Corte os cookies
Em cima de um papel manteiga estique a massa com grossura de 6mm. Use um cortador ou um copo de boca estreita para cortar os cookies.
Arrume cada um em uma bandeija com papel manteiga e decore com as flores de sakura ou qualquer outra seca que tenha disponível. Faça uma leve pressão para que ela fique estável.
Diminua a temperatura do forno a 170 graus e asse os cookies de sakura por 15 minutos ou até que eles fiquem levemente dourados.
Deixe esfriando e sirva. É um ótimo presente e algo que surpreenderá os convidados para uma sobremesa linda.
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