O cookie de matcha é fácil de fazer, muito gostoso, decorativo e um ótimo presente ou lembrancinha.
Matcha
Para quem não sabe, o matcha é um tipo de chá japonês proveniente das folhas desidratadas e transformadas em pó da planta camellia sinensis, conhecido popularmente como chá verde.
O pó muito fino, delicado e concentrado tem cor verde escuro de sabor e cheiro acentuado e único.
As folhas do chá verde quando transformadas em matcha são selecionadas por serem as melhores, crescem sob a sombra, são colhidas no estágio ideal e por isso custa mais caro.
Após essa primeira colheita, o restante das folhas em estágios de maturação diferentes e picados a grosso modo viram chá também, mas considerada de menor qualidade.
Se você fez uma receita com matcha e o resultado não ganhou uma cor verde escura intensa pode significar que ele não é 100% matcha. Neste caso, vale pagar um pouco mais caro, já que o tipo puro rende muito por ser mais concentrado.
Receita de cookie de matcha
Existe a parcela dos que gostam de cookies super crocantes e os que gostam da textura mole, meio grudenta.
Por isso, a receita abaixo mistura essas duas características para um meio termo. A textura será crocante por fora e levemente macia em seu interior, mas sem ficar com aspecto grudento.
Formato
O formato do cookie de matcha dependerá de preferências pessoais. Você pode gostar de um cookie mais plano ou um formato mais alto e com acabamento perfeito circular.
Para conseguir um resultado mais achatado, é só fazer bolas e achatar bem na forma antes de colocar no forno.
Para ter um acabamento perfeito, a dica é enrolar a massa em formato cilíndrico e enrolar em papel filme para depois cortar em rodelas de 1 a 2 centímetros.
Textura
Para alcançar a textura ideal é aconselhado usar utensílios de medição. Colocar farinha demais pode deixar esses cookies de matcha muito duro, por exemplo.
Também é recomendado usar manteiga sem sal. Substituir por margarina comprometerá o gosto e textura.
Adicionais
Se quiser, pode adicionar 4 colheres de sopa (50 gramas) de gotas de chocolate branco na receita ou a mesma quantidade de amêndoas, castanhas, uvas passa ou qualquer elemento crocante na massa.
Se quiser deixar o cookie de matcha mais doce, salpique açúcar de confeiteiro nas bordas.
Ingredientes do cookie de matcha
2 copos de farinha de trigo (240 gramas);
2 colheres e meia de sopa de pó de matcha 100% puro;
¾ de copo de manteiga sem sal (12 colheres de sopa ou 170 gramas);
1 copo de açúcar de confeiteiro (16 colheres de sopa ou 130 gramas);
1 pitada de sal;
2 gemas de ovos;
Modo de preparo do cookie de matcha
Em uma tigela com ajuda de uma peneira misture os dois copos de farinha de trigo e as 2 colheres e meia de sopa de matcha. Misture tudo e reserve.
Bata a manteiga
Em outra tigela coloque os ¾ de copo de manteiga sem sal em temperatura ambiente (mole) e bata na batedeira até ficar cremoso.
Adicione o açúcar
Adicione uma pitada de sal, misture um pouco e adicione 1 copo de açúcar de confeiteiro. A mistura deve ficar cremosa e consistente.
Adicione as gemas de ovos
Adicione as duas gemas de ovos grandes e bata bem. Depois, adicione a mistura de farinha de trigo e matcha aos poucos.
Se for adicionar gotas de chocolate, castanhas ou qualquer ingrediente do tipo, ela deve ser adicionada nesta etapa após a massa ficar lisa.
A massa deve ficar consistente, de coloração uniforme e maleável. Divida a massa do cookie de matcha em dois para ficar mais fácil de moldar.
Você pode fazer pequenas bolas ou moldar a massa em dois cilindros envolto em papel filme.
Resfrie na geladeira
Se você deseja o cookie de matcha com acabamento perfeito, a dica além de enrolar em cilindro é deixar a massa na geladeira por pelo menos duas horas. Assim os cookies manterão sua forma na bandeja.
Corte os cookies ou faça bolas
Você pode fazer pequenas bolinhas e achatar na forma ou cortar em fatias de 1 a 2 centímetros. Retire da geladeira por 10 minutos antes de cortar.
Asse os cookies de matcha no forno
Pré-aqueça o forno em 175 graus Celsius. Forre a bandeja com papel manteiga e coloque as bolinhas achatadas ou as rodelas.
Asse por 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por cinco minutos. Esses cookies de matcha tem validade de 4 dias em temperatura ambiente. Aproveite!
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