O restaurante The Pizza Bar on 38TH na cidade de Tóquio ficou em segundo lugar na lista do 50 Top Pizza que indica as melhorias pizzarias em seleção de restaurantes ao redor do globo. Na lista de restaurantes da Ásia ficou com o primeiro lugar pelo terceiro ano consecutivo seguido.
As pizzas são feitas de frente para um balcão de mármore com oito lugares e servidas quentinhas direto do forno. Os clientes ainda podem escolher se sentar na mesa privativa para grupos de até 8 pessoas.
The Pizza Bar on 38TH
A experiência gastronômica exclusiva no estilo omakase, ingredientes frescos de qualidade, combinações nada óbvias e clima intimista e único. No The Pizza Bar on 38TH a sensação é de atenção total do Chef Daniele Cason e Paolo Guanzon, que servem poucos clientes por vez.
Sabores deliciosos
Os destaques estão nos recheios clássicos com queijo de búfala de Kurkku, tomate, manjericão servida em uma massa crocante. Bem como uma pizza marinara com tomate, alho Aomori, manjerona e azeite extra virgem, que foi eleita a favorita do Chef Daniele, conforme ele contou a reportagem do Lifestyle Asia.
O Chef também usa ingredientes japoneses fazendo uma fusão da pizza tradicional italiana com os costumes japoneses. Isso cria um menu nada óbvio e delicioso.
Também já apareceram no menu batata doce, mascarpone, trufa preta fresca, ostra uni, couve flor, cogumelos, queijo de amêndoa, pepperoni, gorgonzola, scamorza defumada, parmesão, mel de trufas, queijo tallegio Fior de Latte, mortadela, ricota.
No verão o Chef criou uma pizza recheada com linguiça de Hokkaido, aipo e molho de carne de veado, manjericão e finalizado com azeite. Servido com vinho Marsala.
Harmonização com vinho
Além disso, eles servem uma harmonização de balanço e sabor das pizzas com vinho escolhido por um sommelier.
Apresentação impecável
Tudo é servido de forma impecável e bem apresentada com toques de criatividade para uma experiência completa.
No estilo omakase são servidos no almoço um set com seis pedaços com sabores diferentes para experimentar escolhidos pelo Chef, 1 entrada e sobremesa. No jantar 1 entrada, 7 seleções de sabores e 1 sobremesa.
Massa de fácil digestão e fermentada por 48 horas
A massa é um destaque feita pelo Chef Daniele Cason usando farinha orgânica italiana, um grama de fermento, 80% de água e 48 horas de fermentação. O resultado é uma massa que quando sai do forno é crocante, leve e de fácil digestão sem pesar no estômago, segundo informações retiradas no site oficial do hotel http://www.mandarinoriental.com
Elas são servidas em um menu omakase e um ambiente em que pessoas são aceitas apenas se estiverem no dress code smart casual.
Chef Daniele Cason
O Chef Daniele Cason é de Roma na Itália em carreira iniciada em 2003 no La Pergola. Sua paixão pela culinária começou antes disso aos 14 anos.
Passou pela Itália, Inglaterra, Egito, Tailândia até ir para Tóquio em 2013 no hotel Mandarin Oriental e a abertura do The Pizza Bar on 38TH em um dos andares.
Shokunin
A dedicação a uma habilidade artesanal é uma mentalidade chamada shokunin. O Chef Daniele Cason aplica a sua excelência em proporcionar o seu melhor em cada montagem de pizza para cada consumidor.
O que é omakase?
Juntar pizza com omakase foi algo considerado inovador. Omakase é uma experiência gastronômica japonesa em que o Chef escolhe os sabores servidos para os clientes.
Em troca da confiança as escolhas são feitas buscando servir preparações com ingredientes sazonais, frescos com o que há do melhor.
Além disso, a apresentação também é pensada em agradar com preparações artísticas e requintadas.Todas as escolhas são uma surpresa em que há confiança total e dessa forma além da experiência elevada e nada tediosa. Para aproveitar é preciso seguir para a experiência de mente aberta e sem medo.
Segundo informações do site omakase.in o preço cobrado é de 286.000 ienes incluindo comida, bebidas para grupos de 2 a 8 pessoas. Os convidados recebem uma garrafa de azeite extra virgem da Itália selecionada pelo Chef.
Para uma pessoa é cobrado 15.180 ienes no almoço e 21.505 ienes no jantar.
Almoço: 13:30
Jantar: 17:30
Precisa fazer uma reserva.
Endereço: 38F, Mandarin Oriental Tokyo, 2-1-1 Nihonbashimuromachi, Chuo-ku, Tokyo, 103-8328.
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