Quem não gosta de pudim? O Amazake Purin é um pudim feito com uma bebida oferecida nos santuários shinto e templos budistas no fim do ano aos fiéis que vão celebrar a virada do ano nos templos e santuários, o Amazake que é servido quente.
Tal como o saquê, o Amazake é feito a partir do arroz. É basicamente um vinho feito do arroz, ou seja, um produto fermentado.
Como essa bebida já é adocicada, acaba sendo um excelente ingrediente para fazer um pudim com menos açúcar.
Interessante é que essa bebida existe desde o período Kofun (250 – 538). É o que conta o Nihon Shoki, o segundo livro mais antigo do Japão. Naquele tempo o vinho de arroz Amazake era conhecida por benefícios a saúde.
O teor alcoólico dessa bebida que serve como ingrediente para o Amazake Purin é muito baixo.
No entanto, há formas de produzir o Amazake sem álcool. É uma bebida que pode até mesmo ser oferecida para crianças. Confira a receita abaixo.
Receita de pudim com amazake (amazake purin)
A receita de amazake purin fica menos doce em comparação com a feita com leite condensado. Portanto, mais saudável e muito conhecida no Japão.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de açúcar;
- 2 colher de chá de água;
- 80ml de Amazake;
- 4ml de leite integral;
- 1 ovo grande;
- Uma pitada de sal.
Modo de preparo
Para preparar a cobertura de caramelo, misture uma colher de sopa generosa de açúcar com uma colher de chá de água em uma caneca e coloque em um micro-ondas entre um e dois minutos. É importante monitorar para não queimar o caramelo.
Assim que o caramelo ficar pronto, coloque mais uma colher de chá de água e misture antes que o caramelo endureça e deixe a caneca resfriar.
Coe, bata o ovo e adicione amazake e leite
Coe o Amazake em um vasilhame até dar 80ml de líquido (o arroz sólido pode ser descartada). Para fazer o creme, coloque o ovo com uma pitada de sal em uma vasilha e bata até ficar cremoso. Depois adicione o Amazake e o leite.
Coloque na caneca e finalize com caramelo
Misture bem e depois coe a solução para deixar bem cremoso. Coloque gentilmente o creme em uma caneca, depois coloque o caramelo em cima do Amazake Purin.
Leve ao micro-ondas
Depois leve ao micro-ondas, mas é importante estar atento à potência do eletrodoméstico.
Em micro-ondas com potência de 600W costuma levar 1 minuto e 50 segundos. O cuidado é importante porque o Amazake Purin é uma receita bastante sensível, muito tempo fica esburacado e esponjoso, tempo de menos e se tornará uma sopa.
Mantenha a atenção. Depois, retire a caneca do micro-ondas e cubra com um papel alumínio entre 15 e 30 minutos.
Na hora de comer, coloque um prato em cima da caneca e vira com confiança ou coma na própria caneca.
Se você quiser comer gelado, coloque na geladeira por meia hora antes de se servir.
Também é importante notar que a receita descreve a quantidade para uma pequena caneca de pudim. Para aumentar a quantidade da receita, multiplique a quantidade dos ingredientes.
Se quiser preparar no fogão, ferva 1cm de água em uma frigideira. Depois coloque em fogo baixo e coloque a caneca com o Amazake Purin em banho maria entre 5 a 10 minutos.
Fácil, prático e delicioso. Gostou do artigo? Curta, compartilhe e deixe sua visita em nosso site em dia. Temos sempre conteúdos sobre o Japão para promover o intercâmbio cultural.
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