Neste artigo ensinaremos um segredo culinário japonês muito famoso e útil. O ovo cozido é um ingrediente padrão de muitas receitas japonesas. Por isso, tirar a casca do ovo é algo que se aprende desde cedo.
Continue por aqui e aprenda este hack útil para usar em muitas preparações e deixar a estética impecável. Afinal, o prato estar bonito é fundamental para ficar com mais vontade de comer.
Segredo culinário japonês
O ovo cozido é usado no ramen, mas também é um petisco para acompanhar uma cerveja. Seja qual for o propósito do uso do ovo, o segredo culinário japonês de tirar a casca do ovo cozido será de boa valia.
Faça um pequeno furo na base
Após colocar a água para ferver. Pegue o ovo e faça um pequeno furo com uma tachinha na base. A base tem um pequeno espaço meio afundado.
Daquelas que você encontra na papelaria para pregar documentos em quadro.
Isso fará com que o ar dentro do ovo consiga expandir. O ar quente sai e evita que ele quebre. Se quebrar o conteúdo do ovo vaza e destroi o formato oval.
Será preciso um pouco de prática para fazer o furo. No Japão este segredo é tão conhecido que as lojas de 100 ienes tem ferramentas para facilitar o furo de forma perfeita.
Deixe o ovo na geladeira
Além do furo, o segredo culinário japonês dos ovos sem casca perfeita é colocar o ovo resfriado na água fervente.
Isso fará com que haja uma diferença súbita de diferença ficando mais fácil de descascar depois.
Vire
Logo depois de colocar os ovos e ter passado dois minutos, vire eles para a gema ficar centralizada.
Cortado ao meio é uma das formas mais comuns de servir o ovo cozido no Japão.
Tempos
O tempo perfeito será de dez minutos na fervura para a gema ficar macia e com cor alaranjada.
Bem como sete a oito minutos para gema líquida. Ao passo que para ficar bem cozido e firme deve deixar por 14 a 15 minutos.
Depois do tempo jogue água fria
Assim que passar o tempo, desligue o fogo. Logo depois descarte a água e já jogue água fria por cima dos ovos cozidos.
Novamente a diferença de temperatura facilitará tirar a casca. Além disso, parará o cozimento dos ovos.
Deixe mergulhado por um tempo.
Métodos para descascar
Ensinaremos dois jeitos populares no Japão. Nas casas de ramen esse abaixo é bem prático.
Role os ovos
Com as mãos role o ovo por cima de uma tábua de corte fazendo uma leve pressão. A casca quebrará de forma uniforme. Depois é só tirar com os dedos.
Será preciso de prática para não aplicar pressão demais, mas se tem um negócio de comida e precisa tirar a casca de muitos ovos será mais prático.
O abaixo é ideal se não tem prática, mas também não precisa descascar tantos ovos e está em casa.
No copo com água
Coloque água em um copo o suficiente para cobrir o ovo. Coloque um papel filme na abertura e chacoalhe de um lado para o outro de forma vigorosa.
A água penetrará pelas rachaduras e ficará mais fácil de descascar com perfeição.
A água ainda atuará para não amassar o ovo quando chacoalhar evitando que ele espatife e fique feio.
Para concluir você aprendeu um segredo culinário japonês muito útil.
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