Shochu é uma bebida japonesa alcoólica feito da destilação de ingredientes tradicionais japoneses. É feito com arroz japonês, cevada, batata-doce, trigo ou açúcar marrom.
De tal forma que o resultado é um sabor bem gostoso para relaxar em um dia quente. Bem como em versões quentes e aconchegantes.
Continue por aqui e veja como beber em sete formas tradicionais. Antes disso confira algumas perguntas básicas feitas e mais informações valiosas.
É uma bebida forte?
Geralmente, tem 25% de teor alcoólico e pode chegar a 30%. Isso faz dele uma bebida mais forte do que saquê, vinho,
No entanto, não é tão forte quanto vodka.
Posso beber puro?
Sim. No Japão, a forma mais popular é diluir para mudar o sabor e deixá-lo menos forte. Diluído esta bebida fica com 12 a 15% de teor alcoólico.
É parecido com vodka?
Segundo uma entrevista da sommelier especializada em shochu chamada Yukari Sakamoto para a Boutique Japan, chamar a bebida de vodka japonesa é um erro.
Em primeiro lugar a vodka tem entre 35% a 45% de álcool. Enquanto a média fica em 25%.
Em segundo lugar além da diferença no teor alcoólico, o shochu honkaku de melhor qualidade é destilado apenas uma vez retendo muito mais o sabor dos ingredientes.
É uma bebida popular?
Sim, é bem conhecido no Japão entre os amantes de bebida ou de frequentadores de happy hours.
Ao passo que a cultura de trabalho tem um culto a bebida forte e é bastante comum que colegas bebam juntos após o expediente.
Acaba fazendo as vezes nesses momentos, muito mais ou tanto quanto o saquê e cerveja.
Qual a diferença entre shochu e saquê?
O modo de preparo é o que difere os dois, além dos ingredientes. O shochu é destilado como a vodka e o saquê é fermentado (como os vinhos).
Além disso, o saquê é feito de arroz ou koji (arroz fermentado embolorado).
Por outro lado o shochu pode ser feito de vários ingredientes diferentes, indo do arroz ao açúcar marrom.
O gosto do saquê é mais adocicado, mas o teor alcoólico é menor (15% em média).
Tipos de shochu
Assim como acontece com a cachaça no Brasil, no Japão existem vários tipos de shochu que diferem em sua qualidade.
De tal forma que basicamente tem três tipos e elas são identificadas conforme classificação conforme a lei de taxação japonesa.
De primeira qualidade para tomar puro
Então, quer dizer que qualquer garrafa escrito shochu honkaku ou otsuri será de primeira qualidade, pois obedecerá um meio de produção estabelecido e específico, passando apenas uma vez pelo processo de destilação.
Dessa forma, o sabor será concentrado e o aroma rico.
Para drinks
Em síntese o korui é destilado várias vezes deixando o sabor mais suave e sem aroma, a opção ideal para misturar em coquetéis.
Um meio termo
O konwa é a opção mais barata depois do honkaku e um pouco melhor do que o korui, ou seja, um meio termo.
Qual o gosto do shochu?
O gosto depende do ingrediente principal e quantas vezes passou pela destilação. Os mais populares são Imo-jochu de batata-doce, mugi de cevada e kome de arroz.
Soju e shochu
O shochu é como chamam bebida no Japão, mas na Coreia do Sul ela é conhecida como soju e é muito popular, só que a forma mais consumida é puro em shot (dose única pura).
Umeshu
A bebida umeshu é um tipo de shochu, só que feita de ameixa misturado com açúcar.
Por exemplo, uma boa garrafa fica ao menos um ano fechada com os ingredientes e o sabor é refrescante para o verão.
Finalmente agora conheceu as principais informações sobre esta bebida alcoólica popular. Em conclusão veja 7 formas de apreciar.
Como beber shochu
O shochu é uma bebida versátil e pode ser servida de acordo com o gosto. Vamos direto ao ponto e abaixo conheça 7 opções muito boas e apreciadas no Japão.
1. Puro com gelo
A forma mais popular de beber é puro com pedras de gelo. Uma forma bem refrescante de consumo. No entanto, neste caso deve-se escolher uma bebida de qualidade.
2. Shochu de chocolate quente
Uma das versões mais famosas é o shochu com chocolate quente. Sem dúvidas é uma delícia.
Ao passo que a bebida possui uma textura aveludada e encorpada. Portanto, prefeita para noites de inverno. Experimente!
Ingredientes
- 70 gramas de chocolate amargo 70%;
- ½ copo de leite integral;
- 2 colheres de sopa de shochu de batata-doce.
Modo de preparo
Misture em uma tigela, o leite e o chocolate. Leve ao micro-ondas até o chocolate derreter e formar uma mistura cremosa com o leite. Depois, é só adicionar o shochu e misturar.
3. Maewari
É só diluir 4 partes de shochu com seis partes de água e deixar descansar por um dia. Dessa forma, o sabor se torna mais maduro e delicado.
4. Oyuwari
Dilua 2 partes de água gelada com 3 partes de shochu e beba como se fosse apreciar um vinho.
5. Mizuwari
Dilua 2 partes de água quente com 3 partes de shochu. Adicione a água quente primeiro e depois o shochu. Aconchegante e saboroso para beber junto de comida japonesa.
6. Soda-wari
Misturar o shochu com água com gás para um resultado refrescante.
Assim sendo no verão se adiciona suco de frutas cítricas e a bebida é servida com rodela de limão.
7. Kokuto shochu
O Shochu feito de açúcar mascavo é misturado com folhas de shiso em uma taça de mojito.
Gostou de aprender mais um aspecto do Japão? Com a finalidade de aprofundar seus conhecimentos, continue mais um minutinho e aprenda sobre sua origem.
Origem
A origem da bebida é incerta, mas pode ser traçada a partir de fatos históricos e tradição de pequenos produtores de shochu.
Shochu de Satsuma Imo com tradição de 500 anos
Na ilha de Iki, um pedaço de terra no mar Genkai entre Japão e Coreia existe uma pequena família tradicional que faz bebidas destiladas Omoya Shuzo. Acredita-se que a origem do shochu feito de cevada tenha sido lá.
Ao passo que Omoya Shuzo foi fundado em 1924 por Kakuko Yokoyama e continuou sendo um negócio de família que passou gerações.
Já em Satsuma Imo, o shochu é feito há mais de 500 anos e era feito de arroz e grãos. Então, a batata-doce (satsuma imo) chegou ao Japão em 1605.
Chegou até a ilha Ryukyu (Okinawa) através das Filipinas vindo da China. Em 1705 passou a se espalhar por Kagoshima.
Feitos por artesãos Toji
Em Kagoshima, a batata-doce chegou há cerca de 300 anos e se adaptou muito bem ao clima da região.
Portanto, é um alimento apreciado e valorizado pela população local, pois foi o que salvou muitas pessoas da fome em uma época de necessidades.
Bem como em Satsuma Imo a bebida feita de batata-doce é o mais famosa e tradicional feito por artesãos de habilidades milenares Toji.
Em 1889, a produção passou a ser regulamentado pelo governo na era Meiji. Os produtores tiveram que contratar profissionais e assim a demanda por artesãos mestres Toji surgiu.
Na região de Kumamoto existe a tradição da produção de shochu feito de arroz.
Shochu de Kyushu
Kyushu tem uma tradição em fabricação de shochu de primeira qualidade honkaku.
Por todo o Japão será possível encontrar produtores dessa bebida que usam ingredientes, que variam de acordo com sua cultura e trazem uma rica e saborosa tradição.
Vale a pena experimentar e usar shochu para fazer drinks para variar o saquê.
Em conclusão aprendeu sobre a tradição de fazer bebidas alcóolicas no Japão. Também aprendeu as perguntas básicas e formas de apreciar deliciosas.
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*Artigo originalmente publicado em 2021. Otimizado, atualizado e revisado.
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