O cheesecake do Uncle Tetsu é um dos mais amados do Japão por conta de sua textura macia e a qualidade da massa. Quem tiver a oportunidade é uma experiência para comer como os locais.
Deixaremos aqui uma receita para recriar esta delícia em casa e transportar estes sabores tão amados de forma caseira.
Cheesecake do Uncle Tetsu
Esta receita rende um cheesecake de 15 centímetros de diâmetro. Ideal para uma pessoa comer.
Ingredientes
- 3 ovos
- 200 gramas de yogurt sem soro
- 15 gramas de óleo vegetal (1 colher de sobremesa)
- 10 gramas de farinha de trigo (1 colher de chá)
- 100 gramas de leite (1 xícara de chá cheia)
- 20 gramas de amido de batata (1 colher de sopa)
- 80 gramas de açúcar (1 xícara de chá rasa)
Modo de preparo
Coloque papel manteiga em um molde de bolo de 15 centímetros.
Separe as gemas e as claras dos ovos em duas tigelas.
Deixe a tigela de clara na geladeira. Na tigela com as gemas coloque o yogurt, óleo e farinha. Misture.
Vá adicionando o leite aos poucos mexendo bem.
Pegue a tigela com as claras refrigeradas e adicione o amido de batata, adicione um pouco do açúcar. Misture com um mixer.
Assim que a mistura estiver mais firme, coloque mais açúcar até formar um merengue. Quando estiver no ponto, use o mixer por 30 segundos.
Pegue 1/3 do merengue e adicione na tigela de gemas e mexa com uma espátula.
Adicione 1/3 da mesma forma. Assim que estiver pronto jogue tudo na tigela de claras e misture gentilmente.
Coloque a massa na forma e bata o fundo na mesa para retirar bolhas de ar.
Asse em uma forma com um pouco de água no fundo a 200 graus Celsius por 45 minutos. Depois baixe para 130 graus Celsius por mais 50 minutos.
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