O cheesecake japonês possui uma textura muito fofa, derrete na boca, além do sabor não ser muito doce para evitar ser enjoativo em comparação com o americano comumente servido com calda.
Cheesecake japonês
É uma das receitas imperdíveis do Japão indo bem para acompanhar um café ou tomar chá.
É aquela sobremesa para levar em festas e agradar todo mundo ou almoço e jantar na casa de família.
No Japão a textura deste cheesecake é descrita em comparação com algodão. É muito comum fazer em casa como existem lojas dedicadas como Uncle Tetsu e Pablo.
As lojas vivem cheias e os cheesecakes acabam antes do dia acabar. Pouco doce vai conquistar seu paladar.
Neste artigo aprenderá duas receitas. Uma clássica no forno e outra prática e rápida na panela de arroz.
Cheesecake japonês no forno tradicional
Ingredientes
Esta receita tradicional e deliciosa serve 8 pessoas.
- 200 gramas de cream cheese
- 3 gemas de ovos grandes
- 30 gramas de farinha de trigo
- 50 ml de leite
- 15 ml de suco de limão
- 3 claras de ovos grandes
- 80 gramas de açúcar granulado
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Misture o cream cheese em temperatura ambiente com as gemas de ovo.
Adicione na farinha de trigo e misture. Coloque o leite e o suco de limão e misture bem.
Agora fará o merengue. Coloque as claras de ovos e o açúcar granulado em uma tigela e bata até que fique em ponto de pico.
Adicione o merengue no creme de cream cheese. Misture gentilmente com um fouet e de forma consistente.
Coloque a massa do cheesecake na forma redonda de 115 cm. Coloque ela em uma forma com 2 centímetros de água e leve ao forno.
Asse por 15 minutos a 200 graus. Depois por mais 20 minutos a 120 graus e 40 minutos a 100 graus Celsius.
Remova e desenforme.
Dica
Na hora de misturar a massa do cheesecake com o merengue não faça movimentos bruscos, mas circulares, de forma lenta e contínua para não quebrar as bolhas e deixar ele fofo e alto.
O processo de assar em três etapas certificará que ele fique com o topo dourado com uma estética atrativa.
Além disso, a técnica do banho maria deixará a massa com menos risco de ficar seca.
Cheesecake japonês na panela de arroz
Esta receita de cheesecake japonês deixa uma aparência em domo muito atrativa e uma preparação prática em uma panela só.
Ingredientes
- 112 gramas de cream cheese
- 20 gramas de manteiga
- 2 colheres de sopa de iogurte
- 3 colheres de sopa de leite
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 3 ovos grandes
- 40 gramas de açúcar
Modo de preparo
Aqueça o cream cheese no micro-ondas por 30 segundos e misture com a manteiga.
Misture o leite, iogurte e limão na mistura acima.
Agora, adicione a farinha de trigo e misture gentilmente.
Em uma outra tigela misture os ovos e açúcar em banho maria. Assim que a mistura ficar morna remova do fogo e misture até ficar cremosa e espessa.
Passe uma espátula ao meio e quando ela demorar para voltar ao fundo é o ponto.
Adicione metade deste creme espesso na mistura de farinha de trigo. Adicione a outra metade e misture.
Despeje tudo na panela de arroz elétrica. Bata a panela em uma superfície para retirar bolhas.
Cozinhe na panela. Assim que o ciclo automático acabar abra a tampa e confira se está cozido. Geralmente possui 18 minutos.
Se ainda estiver cru ligue novamente. Enfie um palito para checar.
Use uma espátula de silicone para se certificar de desenformar bem sem ficar nada grudado.
Desenforme com a parte que estava embaixo para cima. Deixe esfriar.
O quê o cheesecake japonês tem de especial?
O cheesecake japonês é diferente do americano, pois ele tem uma massa aerada de textura fofa e com balanço. O cheesecake americano é bem denso e cremoso servido com calda tem o sabor bem mais doce.
Modo de servir
Em temperatura ambiente, gelado ou até congelado, o cheesecake japonês é versátil, pois pode ser servido destas três maneiras. Congelado ou gelado fica cremoso e em temperatura ambiente mais esponjoso.
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