Yoku Moku é uma confeitaria de Aoyama com tradição em um dos souvenirs mais amados de Tokyo: suas cigarrilhas francesas amanteigadas. Continue lendo e saiba mais.
Yoku Moku
A marca japonesa com 55 anos completados em 2024 possui primazia na elaboração de cookies variados como uma característica marcante de serem crocantes e derreterem na boca.
Ideal para comer de sobremesa ou acompanhando chá ou café pela tarde. Também fazem uma ótima lembrancinha ou levar para casa de souvenir.
Inspiração
Masterizando a arte da confeitaria, já que a massa deles possui bastante manteiga deixando difícil de assar, eles chegaram em uma quantidade ideal para conseguir um resultado delicado.
A inspiração para as cigarrilhas foi de uma pintura francesa do século 17 (The Dessert of Wafers) retratando doces cilíndricos tão finos como papel.
Produtos
Yoku Moku possui cinco tipos de cigarrilhas uma mais deliciosa do que a outra.
- O Cigare é feito amanteigado com sabor de baunilha.
- O Cigare au thé possui leite com cremosidade.
- O Cigare au chocolat possui um sabor de baunilha delicado recheado com chocolate ao leite.
- O Trois Cigare possui em sua massa três tipos misturados fazendo um mix imperdível.
Apenas durante o verão eles vendem o Cigare au Matcha.
Recheados
Além das cigarrilhas eles têm uma linha de cookies em formato quadrado recheado.
O Double chocolat au lait tem uma confecção de manteiga com baunilha com recheio de chocolate ao leite.
O Double chocolat blanc possui recheio de chocolate branco.
O Billet aux chocolat au lait possui cobertura de chocolate ao leite no cookie.
O Billet aux amandes chocolat tem base de chocolate ao leite com fatias finas de amêndoas.
Segredos da massa
A receita deles é muito simples, mas com apresentação elegante, pois a massa é muito delicada e fina. Feita de manteiga, açúcar, ovos, farinha de trigo, pó de amêndoas e essência de baunilha.
O grande segredo é o uso de manteiga de Hokkaido. A região produz lácteos de alta qualidade e tem um sabor mais intenso.
Segundo o desenvolvedor de produtos da marca Atsuhiro Mida explicou em uma entrevista, de acordo com a época do ano a manteiga muda. Então, eles precisam fazer adequações constantes nos processos de mixagem, consistência e temperatura.
Apenas os mais experientes possuem autorização para preparar a massa exigindo anos de dedicação e paciência para conseguir o nível adequado de maciez.
O processo para assar leva três etapas em fogo baixo, médio e alto. O objetivo é ter uma massa amanteigada com aroma, textura macia e crocante e que seja adequada para enrolar.
Até a embalagem é especial, pois o papel desenvolvido após pesquisa e testagem possui a gramatura ideal para proteger as cigarrilhas e abrir de forma fácil para expor o doce e facilitar o consumo sem quebrá-lo.
Cafe de Aoyama
Quem deseja uma experiência imersiva, confortável e relaxante. Além de poder comprar os produtos, o local é um café com opções de bolos sazonais e sobremesas variadas.
A flaship Store possui um aconchegante terraço de madeira, interior espaçoso e mesas ao ar-livre. O menu de bolos muda conforme a estação do ano.
Endereço: 5-3-3, Minamiaoyama, Minato-ku, Tokyo, Japão.
Horários: a loja abre das 10 am às 7 pm. Não abre de sábado, domingo, feriados nacionais e ano-novo. Fica perto do santuário Meiji Jingu e a rua de shoppings Omotesando.
Os docinhos amanteigados da Yoku Moku são achados além de Tokyo em toda região de Kanto, mas também em Kansai, Tokai, Chugoku, Shikoku, Kyushu, Koshin-etsu/Hokuriku e Hokkaido/Tohoku.
Além das lojas no Japão, Yoku Moku foi a primeira confeitaria japonesa a abrir unidade nos Emirados Árabes aonde todos os produtos são importados do Japão com réplica da loja de Aoyama com atendimento e hospitalidade japonesa com cuidados na apresentação dos produtos até as embalagens.
Nos Estados Unidos uma unidade fica dentro das redes Neiman Marcus.
Museu Yoku Moku
O museu Yoku Moku possui coleção de cerâmica e pinturas a óleo do Picasso para os visitantes se deleitarem com expressões artísticas. Elas foram coletadas pelo grupo em mais de 30 anos e ocorrem exibições especiais de tempos em tempos.
Endereço: 6-15-1 Minami-Aoyama, Minato-ku, Tokyo.
Horários: 10 am às 5 pm. Última entrada com 30 minutos antes do fechamento.
Cobram entrada de 1.200 ienes* para adultos e 800 ienes* de estudantes. Estudantes da escola elementar e mais jovens entram de graça.
*Valores na produção deste artigo. Podem sofrer alterações.
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