Okonomiyaki é um tipo de panqueca japonesa de preparação teppanyaki fácil e com inúmeras versões conforme a região.
Neste artigo aprenderá uma receita que vai menos farinha de trigo fazendo ela ser leve e com bastante repolho para aumentar sua suculência, além de truques que farão a diferença.
Receita de okonomiyaki tradicional
O okonomiyaki é uma panqueca deliciosa no estilo japonês, ideal para almoços ou jantares em que se preze pela praticidade, já que é só misturar tudo e jogar na frigideira.
Esta receita é no estilo de Osaka (Kansai).
Ingredientes
- 50 gramas batata inhame (1 xícara)
- 1 copo de dashi
- 340 gramas de repolho (3 copos americanos)
- 90 gramas de chikuwa (1 pedaço médio)
- 50 gramas de cebolinha (6 colheres de sopa)
- 20 gramas de gengibre (2 colheres de sopa)
- 90 gramas de farinha de trigo (8 colheres de sopa)
- Uma pitada de sal
- 2 ovos
- Um pouco de suco de limão
- 6 fatias de carne de lombo de porco
Molhos
- Molho okonomiyaki
- Pó de alga marinha Aonori
- Flocos de peixe bonito
- Maionese a gosto
- Ketchup a gosto
Chikuwa é um produto japonês de massa de peixe vendido pronto em lojas de produtos orientais.
Modo de preparo
Pique o repolho bem fininho. Corte o chikuwa, gengibre e cebolinha.
Lave o inhame, descasque e rale. Adicione o dashi na batata.
Misture de leve
Adicione repolho, farinha de trigo e sal. Você deve ver a farinha ainda, não misture muito.
Separe metade da massa e adicione um ovo batido.
Aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione óleo de cozinha.
Coloque três pedaços de lombo de porco fatiado. (Se usar bacon deixe ele crocante)
Adicione a massa e forme um círculo de uns 23 cm de diâmetro com ajuda de uma espátula. Cubra com tampa e deixe por 4 minutos em fogo baixo.
A massa deve ter no máximo uns 4 centímetros de altura.
Assim que um lado estiver cozido, vire.
Não pressione com a espátula
Não pressione com a espátula para não retirar o ar e perder a maciez e fofura do okonomiyaki.
Cubra e deixe por mais quatro minutos.
Suco de limão pincelado deixa um sabor umami
Desligue o fogo e com ajuda de um pincel coloque um pouco de suco de limão.
Espalhe de forma generosa por cima molho okonomiyaki, adicione o pó de alga marinha aonori e os flocos de peixe bonito.
Adicione em gotas a gosto maionese e ketchup, de acordo com as preferências.
Sirva cortado em pedaços.
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