A salada de wakame é uma preparação tradicional do Japão e um excelente acompanhamento por ser leve e muito saborosa. O wakame é uma alga-marinha macia com textura boa para mastigar e de fácil preparo. Saiba mais.
Wakame
A alga-marinha wakame é vendida comumente seca em pacotes, mas no Japão é mais fácil encontrá-la fresca. Geralmente é usada em sopas de missô (sopa de pasta de soja) ou em saladas.
Esta alga vive no oceano crescendo bem no inverno até a primavera. Sua vida dura um ano e depois disso passa a ser comida de outros seres marinhos ou sedimento no fundo do mar.
Crescem até um metro. Além de crescerem de forma natural são cultivadas desde 1955 na região Tohoku. Suas sementes são cultivadas em cordas e depois colocadas no mar.
Elas absorvem nitrogênio e fósforo ajudando a purificar as águas. Também produzem oxigênio, além de criar local para outras criaturas viverem.
Ajuda a reduzir o carbono
Em seu processo de fotossíntese absorve o dióxido de carbono, além de ocorrer um fenômeno chamado carbono azul fazendo parte do ecossistema ao transformá-lo em seu processo de crescimento.
Para cozinhar wakame fresco
Se tem o wakame fresco, lave em tigela e esprema com as mãos. Coloque água para ferver e adicione o wakame.
Assim que ele ficar verde ou depois de dois minutos, tire e coloque em bacia com pedra de gelo.
Esprema a água e use.
Este processo chama branqueamento e após isso além de servir como ingrediente poderá congelar ou desidratar.
Wakame seco
O wakame seco passou por um processo de branqueamento (fervido brevemente na água), seco e conservado com sal.
Então, é só reidratar na água de molho.
Kuwiwakame
A parte central possui uma textura crocante e também pode ser usado em saladas.
Mekabu
Uma delicatessen é uma parte perto da raiz. Possui fucoidan e ajuda a prevenir o câncer.
Receita de salada de wakame
A coloração amarronzada do wakame seco e fresco muda após cozimento ficando verde. O aspecto fica bem interessante na salada dando textura e cor.
- 70 gramas de wakame
- 2 peças de cebolinha
- 1 colher de sopa de gergelim
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 2 colheres de sopa de molho de soja shoyu
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
Corte o wakame e a cebolinha em pequenos pedaços. Adicione todos os ingredientes em uma tigela e sirva.
Existe uma quantidade segura para comer wakame?
O wakame tem altas concentrações de iodo podendo ocasionar em doenças da tireoide. Por isso, seu consumo deve ser moderado. Adultos saudáveis devem comer não mais do que 160 gramas de wakame seco e 190 gramas do fresco.
Se for comer o wakame seco e reidratado, deve-se consumir água ou líquidos nas refeições, pois no estômago absorve líquidos.
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