O mochi da lua ou conhecido formalmente como tsukimi dango é a comida do festival da lua do Japão conhecido como Tsukimi ou Otsukimi.
Já fizemos um artigo bem completo sobre o festival, se não viu, leia também:
Tsukimi: festival da lua do Japão, lenda do coelho, significados e ritos
O principal ingrediente é a farinha de arroz Joshinko (dá uma textura mais firme) misturado com Shiratamako (macia).
Servido com molho miratachi que é feito de molho shoyu (molho de soja), mirin (vinagre de arroz) e açúcar. Deve ser disposto em forma de pirâmide em um suporte chamado Sanpou.
Receita de mochi da lua – Tsukimi Dango
É muito simples de fazer o mochi da lua conhecido como tsukimi dango. Tenha as duas farinhas comuns de loja de produtos orientais e aproveite o melhor da época do outono japonês em sua casa.
A receita abaixo serve 15 bolinhos, ideal para fazer a pirâmide.
Ingredientes
- 50 gramas de farinha de arroz Joshinko
- 50 gramas de farinha de arroz Shiratamako
- 80 ml de água filtrada
Molho Miratachi
- 1 colher de sopa de molho de soja shoyu
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz mirin
- 3 colheres de sopa de açúcar refinado
- 3 colheres de sopa de água
- 1 colher de sopa de amido de milho
Modo de preparo
Adicione as duas farinhas de arroz em uma tigela. Coloque a água aos poucos e misture com as mãos. A textura deve ser macia.
Se ainda estiver meio esfarelada adicione mais água. Uma colher de sopa por vez. Misture com as mãos.
Faça bolinhas
A massa deve ficar boa para moldar em bolinhas. Faça 15 bem redondas tirando porções de até 10 gramas.
Ferva na água
Coloque água para ferver em uma panela. Coloque as bolinhas até que ela flutuem e deixe por uns dois minutos.
Resfrie
Prepare uma tigela com água e gelo. Adicione as bolinhas cozidas nesta água.
Assim que estiverem frias, pegue e coloque em um prato e reserve.
Faça o molho mitarashi – calda do dango
Para fazer o molho mitarashi adicione em uma panela 1 colher de sopa de shoyu, 1 colher de sopa de mirin e as 3 colheres de sopa de açúcar refinado.
Deixe em fogo médio e vá mexendo. Assim que o açúcar dissolver adicione as 3 colheres de sopa de água e 1 colher de sopa de amido de milho.
Assim que ele engrossar em uma calda retire do fogo e reserve.
Arrume a pirâmide de dango
Para arrumar em pirâmide terá 3 andares. Coloque na base 9 bolinhas em fileira de 3. Na de cima coloque 4 em duas fileiras. No próximo andar mais 2 bolinhas em uma fileira.
Arrume no suporte de madeira sanpou ou em um prato. Deixe a calda do lado quando for comer.
Para deixar as bolinhas coloridas pode adicionar abóbora japonesa kabocha na massa.
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