Okoshi ou kaminari-okoshi é um doce japonês muito popular feito de arroz. Compacto e crocante, é um agrado comum de templos em costume datado da era Edo.
Receita de okoshi
O okoshi é um doce que era comumente vendido nas ruas de Asakusa em Tokyo perto de templos. Fácil de fazer e de baixo custo virou um sucesso, muitas vezes com simbolismo de ser uma comida de sorte.
Ingredientes
- ½ copo de arroz japonica*
- 2 colheres de sopa de gergelim branco
- 60 gramas de açúcar marrom
- 80 gramas de água
- 10 gramas de calda de açúcar (mizuame)
*O arroz japonica é um tipo que possui grãos mais arredondados e grudentos.
Modo de preparo
Cozinhe o arroz japonica em água sem sal. Use duas medidas de água por uma de arroz. Escorra e deixe secando ao sol protegido por uma tela. Em dias quentes este processo leva um dia.
Quando os grãos de arroz ficarem transparentes e duros, quebre-o em pequenos pedaços.
Use um molde retangular e forre com papel-manteiga. Aqueça óleo vegetal em fogo baixo e adicione o arroz seco quando estiver no ponto de fritura.
Arroz estufará
O arroz vai estufar imediatamente e subir. Isso geralmente ocorre em menos de 30 segundos. Retire e escorra em papel toalha.
Adicione em uma panela o açúcar e água e aqueça em fogo baixo e mexa bem. Assim que estiver tudo dissolvido deixe por 5 minutos em fogo baixo até reduzir pela metade. Cuidado para não queimar.
Quando bolhas grandes começarem surgir desligue o fogo. Adicione a calda e misture em fogo médio por 1 minuto.
Adicione o arroz na calda doce
Adicione o arroz com essa misture e coloque no molde de 15 centímetros. Acerte bem a altura e coloque para esfriar.
Assim que endurecer corte com uma faca em pequenos pedaços. Este doce é uma sobremesa japonesa tradicional, como é uma ótima lembrancinha. Coloque em papel-manteiga, faça um bombom e presenteie amigos e familiares.
Também é um docinho excelente para os dias de festa junina, acrescente amendoim torrado na hora de misturar o arroz frito com a calda.
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