Capital do shochu passará a produzir whisky por alta demanda externa

A região de Kyushu possui uma longa tradição na produção de uma das bebidas mais tradicionais e consumidas no Japão, que é o shochu.

Visando atender a demanda por whisky japonês, eles passarão a produzir este tipo de bebida.

Novas produções de whisky japonês

Uma delas é a destilaria Shindo que já começou a produção de whisky na cidade de Asakura em Fukuoka no verão de 2021.

Eles tem tradição na produção de shochu e a empresa foi fundada em 1922. Segundo uma reportagem do Asia Nikkei, eles viram uma oportunidade na alta demanda internacional. Isso nas palavras de Michiaki Shinozaki, oitava geração da família produtora.

Alta demanda internacional criou um mercado promissor

O whisky japonês cresceu em popularidade nos últimos anos. A alta procura não acompanhou a produção das destilarias, o que fez essa bebida ser supervalorizada com preços altíssimos.

Em outras palavras, no Japão, as garrafas de whisky japonês envelhecidos por 8 e 12 anos sumiram das prateleiras e as disponíveis (quando se acha) são caras.

Apenas em 2021, o país exportou 46.1 bilhões de ienes (US$ 339 milhões) de whisky apenas em 2021, segundo estatísticas oficiais do governo.

Isso significou um aumento de 70% em relação ao ano anterior e 4.3 vezes mais em comparação com 2016.

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Demanda por shochu caiu

Já a demanda por shochu, apesar de ter aumentado 19% desde 2016, encontra-se estacionada mesmo no consumo doméstico nacional.

Isso por conta da restrição do funcionamento e venda de bebidas alcoólicas de bares e restaurantes na pandemia de coronavírus.

70% da produção irá para fora

Por isso, Shinozaki explicou que 70% das bebidas que estão envelhecendo em barris de carvalho terão como destino a exportação.

Outra destilaria que está fazendo o mesmo é a Osuzuyama na cidade de Kijo. Começou a vender whisky single malt não envelhecido já em 2020.

Após um ano, eles lançaram um whisky japonês com um ano e meio de envelhecimento que esgotou em venda online em minutos.

Investimento bilionário

A distilaria Yamaga de Kumamoto está produzindo whisky também e investiu 1.1 bilhões de ienes em equipamentos e começou uma produção em grande escala com 80 kilolitros anuais com objetivo de aumentar para 180.

Estabelecimento de padrões de qualidade

Com o reconhecimento internacional da bebida e alta demanda, esforços estão sendo tomados para manter a qualidade.

Uma associação chamada The Japan Spirits and Liqueurs Makers Association surgiu em 2021 para estabelecer padrões para a produção da bebida no Japão.