O sanduíche wanpaku sando marca presença entre os lanches que as crianças e adultos adoram no Japão. Isso porque tem um visual muito bonito que enche os olhos, além de ser prático e caber em qualquer orçamento. Afinal, pode-se colocar o que quiser dentro e isso inclui sobras do jantar da última noite.
Wanpaku Sando
O wanpaku sando é um lanche que fica muito bonito em fotos por pequenos detalhes que ao final fazem diferença. Isso inclui o modo de montagem com acabamento com papel washi e uso de uma faca bem afiada.
Comum levar em piqueniques, encontrar em lojinhas, para eventos especiais ou no dia a dia para uma refeição leve, mas completa.
Ingredientes mais usados
No Japão, o pão mais popular para fazer qualquer sanduíche é o de leite. De consistência macia e de grossura média fica perfeito.
Além de poder acrescentar o que quiser da geladeira, os ingredientes básicos mais usados por lá são repolho, pepino, cenoura, alface, presunto e ovo cozido. Bem simples e barato.
É comum acrescentar carne de porco também para um sando mais completo para substituir uma refeição.
O abacate também é muito utilizado.
Usa-se maionese japonesa e mostarda dijon.
Não tenha medo de fazer camadas altas
O segredo é não economizar no recheio e equilibrar as camadas bem distribuídas.
Se você está pensando em como fechará isso tudo, saiba que o papel washi servirá de embrulho e deixará tudo firme e bonito.
Só precisará dispor tudo com cuidado, dobrando como se estivesse embalando um presente. Não será preciso fitas, nem adesivos, apenas o jeito de encaixar tudo como se fosse um origami.
O papel washi pode ser substituído por papel manteiga por aqui ou algum similar que possa ser usado na cozinha.
Arrume seus recheios antes
Outro segredo para o wanpaku sando ficar bonito é arrumar os recheios antes. Por exemplo, enfileire os tomates, as fatias de presunto e ovo cozido antes em porções separadas com quatro a cinco fatias juntas de cada um.
Desta forma, quando for montar o sanduíche estes ingredientes já estarão arrumados. Na hora de cortar verá que fez a diferença em vez de colocar item por item separado.
Evite a umidade
Para evitar que o pão fique úmido e desmanche o segredo é afastar a umidade dos ingredientes, além de passar uma camada de maionese/mostarda nas fatias do pão.
Além disso, depois que cortar o repolho bem fininho, deixe ele marinando com um pouco de sal para depois apertar e retirar o excesso de água.
Pode fazer o mesmo com a cenoura. Já se for usar o pepino, é só cortar em fatias médias e diagonais, que se equilibram melhor.
Maionese japonesa
A maionese japonesa é um pouco diferente da americana, que acaba sendo a mais popular por aqui. Possui a consistência mais cremosa e um sabor umami diferente.
Se conseguir comprar uma pronta da marca kewpie será ideal.
Receita de wanpaku sando
Vamos ensinar um recheio de wanpaku sando tradicional e fácil de fazer.
Ingredientes
- 2 fatias de pão de leite;
- 50 gramas de cenoura cortada em palitos;
- 50 gramas de repolho picado fino;
- 50 gramas de abacate;
- Suco de 1 limão;
- 3 folhas de alface;
- 1 ovo cozido;
- Sal a gosto;
- Maionese japonesa;
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Modo de preparo
- Deixe o repolho picado com uma pitada de sal em uma tigela. Reserve.
Deixe os ingredientes enfileirados
- Fatie de modo uniforme os tomates e abacate. Mantenha eles enfileirados juntos. Regue com o suco de 1 limão. Reserve.
- Ferva a água e adicione o ovo. Deixe por 15 minutos e mergulhe ele em uma tigela com água e gelo para interromper o cozimento. Descasque e corte em fatias, mantenha os juntos, mas enfileirados. Tempere com sal a gosto.
Retire a umidade do repolho
- Esprema o repolho com as mãos até que saia todo o excesso de água.
Montando as camadas do wanpaku sando
- Passe maionese em uma fatia de pão e mostarda dijon na outra metade.
- Usando a fatia de pão, meça três medidas no papel manteiga.
- Deixe ele aberto em cima da mesa e deixe uma fatia ao centro.
- Coloque as folhas de alface, depois as fatias de tomate, abacate e ovos.
- Por cima acrescente a cenoura e repolho.
- Feche com o outro pão e faça uma leve pressão por cima.
Faça a dobradura do papel manteiga
- Agora terá que ter paciência para fechar o embrulho do papel manteiga.
- Junte as pontas do papel para cima e vá dobrando aos poucos linha por linha até chegar ao pão.
- Feche as laterais como um embrulho de presente usando dobradura.
- Com uma faca bem afiada corte ao meio. Sirva.
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