As diferenças entre sushi, sashimi e nigiri você aprende em nosso artigo básico do guia de iniciantes. Continue por aqui e veja de forma descomplicada.
Diferenças entre sushi, sashimi e nigiri
A culinária japonesa é extensa e vasta. No entanto, entre as comidas mais populares no ocidente estão pratos específicos. Abaixo ensinaremos eles de forma básica e direta para entender de uma vez por todas as diferenças.
Sushi: Arroz japonês temperado com vinagre com recheios variados e enrolado em alga marinha nori. Possui diferentes formatos.
Sashimi: fatia de peixe cru para comer mergulhado em molho de soja shoyu.
Nigiri: fatia de peixe cru servido por cima de arroz japonês moldado e temperado com vinagre.
Agora que você já sabe as diferenças entre sushi, sashimi e nigiri de forma simples e direta, conheça abaixo cada um com mais detalhes e fotos para registrar ainda mais na memória.
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Sushi ou zushi
Sushi possui arroz japonês com recheios e enrolado no nori. No entanto, pode ter vários formatos. Esse da foto é o clássico hosomaki é um tipo de makizushi de grossura fina.
Sushi é uma preparação que tem como estrela principal o arroz japonês misturado com vinagre que deixa um sabor delicioso.
É um dos mais populares e uma opção ótima para introduzir comida japonesa quando a pessoa ainda não se acostumou em comer peixe cru.
O sushi pode ser recheado com comidas do mar cru, mas também ovo, vegetais crus ou cozidos, atum cozido, entre outros.
Dependendo do formato ele recebe um nome próprio. Vamos explicar três básicos abaixo.
1) Makizushi
Outra versão de sushi muito apreciada é o de rolo e se chama makizushi. Recheios variados são usados, desde cebola caramelizada, gari (picles de gengibre) e ovo cozido como na foto acima.
Se pega uma folha de alga-marinha chamada nori de tamanho retangular grande.
Se espalha arroz temperado com vinagre e arruma os recheios. Enrola tudo com ajuda de uma esteira para fazer um rolo grande. Fatia em pedaços unitários.
2) Temakizushi
Sushi em cone é temakizushi
Temaki é o sushi enrolado em forma de cone. O temakizushi do Japão é mais enxuto como na foto acima. Com menos arroz e bastante variedade de recheios.
Além disso, o original não leva ingredientes como cream cheese e porções gigantes como nos restaurantes japoneses ocidentais.
3) Chirashizushi
Sushi servido em tigela quando o arroz fica no fundo e os toppings por cima. É uma delícia.
Basicamente te ensinamos o básico do sushi, pois esse é um assunto bem completo e fica para um próximo artigo, tá bom?
Além disso, é normal falar zushi ou sushi. Isso depende da região do Japão.
Bom, agora que você entendeu o que é um sushi, descobrirá que o nigiri é uma variação de sushi, mas que recebe uma terminologia própria: nigiri ou nigirizushi.
Nigirizushi
Nigiri
Nigiri é uma fatia de peixe cru por cima e um amontoado de arroz temperado com vinagre por baixo. Esse é um dos mais amados e reconhecidos.
Não é prática dos japoneses de fazer o nigiri em casa, pois a arte de prepará-lo demanda técnica. Tanto no preparo do arroz, no molde e no corte do peixe.
Existe um jeito certo de cortar a fatia e as mãos não podem estar mornas para juntar o peixe com o arroz, entre outros cuidados especiais.
É comum comer o nigiri em restaurantes junto com o sashimi. Portanto, os dois acabam sendo complementares.
Sashimi
Sashimi são as fatias de peixe cru
O sashimi basicamente é a fatia de peixe cru. A variedade fica por conta do peixe. Os mais populares são salmão, atum, cavalinha, bonito, enguia, camarão. Existem muitos tipos de peixes para sashimi no Japão.
É comum servir junto de wasabi, rabanete ralado, gengibre curtido fatiado e folha de shisô como na foto acima.
Sushi, sashimi e nigiri são preparações presentes em um bom restaurante japonês e uma das essências da culinária japonesa.
Este artigo possui o intuito de ensinar de forma básica a diferença essencial entre os três, mas se quiser aprofundar o assunto, deixe sua visita em nosso site em dia.
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