Picles de alho japonês curtido no molho shoyu é uma preparação da culinária japonesa caseira comum dos lares pela facilidade no preparo como é normal comprar as conservas prontas.
Esta combinação é uma ótima pedida para servir de entrada, como petisco com bebidas alcoólicas ou como um dos muitos acompanhamentos do arroz japonês.
Picles de alho japonês
Juntar alho no molho shoyu faz uma infusão de sabores muito bons, pois o molho de soja penetra lentamente mudando sua cor e realçando o sabor.
Esta forma de preparo tira aquela picância do alho deixando o sabor mais suave.
Se tiver problemas com azia, a dica é cortar o dente de alho ao meio e tirar o miolo antes de deixar de molho.
É uma combinação que não deixará de fazer se agradar o paladar.
A técnica é a mesma usada para fazer picles, ou seja, deixando de molho no vinagre e do modo japonês com adição de shoyu.
Portanto, pode ser comido puro, mas se quiser pode assar brevemente no forno e comer quentinho também, que fica ótimo.
Aprenda uma receita prática e simples.
Ingredientes
- 300 gramas de alho novo
- 1 copo e meio de vinagre
- 1 copo e meio de molho de soja shoyu
- 1 copo e meio de açúcar
O açúcar usado na culinária japonesa possui o objetivo de equilibrar os sabores e não deixará o alho doce, mas menos picante. Se tiver restrições é só não colocar.
Modo de preparo
Pode deixar a cabeça de alho inteira se quiser ou separar as dentes de alho para usar inteiro como picar.
Remova a casca externa e descasque com uma faca afiada a primeira camada do alho, que é mais dura para o sabor penetrar bem. Este é o segredo dele ficar bem enxarcado no molho.
Adicione e misture o vinagre, molho shoyu e açúcar em uma frigideira funda e leve para ferver. Assim que levantar as bolhas maiores retire e deixe esfriar.
Esterilize uma jarra de vidro com água fervente. Adicione o líquido junto com o alho descascado duas vezes.
Cubra com papel filme e deixe bem tampado com um prato ou tampa. Deixe em um local escuro, fresco e sem umidade por ao menos um mês.
Tenha em mente que quanto mais deixar mais ficará com a cor escuro e os sabores do molho penetrarão no alho.
Esta conserva de picles japonês de alho dura um ano, se mantida em local adequado.
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