O omurice é uma receita de omelete com recheio de arroz e misturinha refogada temperada com ketchup muito comum do Japão.
É algo familiar, como aparece em menus de restaurantes sendo muito saboroso e prático para uma refeição.
Omurice
A receita básica do omelete japonês omurice pode variar de casa em casa por ser muito comum ser preparada, como ganha estilos diferentes de restaurantes.
Neste artigo aprenderá uma receita do chef Toshinori Sogabe do Capitol Hotel Tokyu, que recebe um recheio tradicional saboroso e um combo de molho cremoso.
Além disso, ele dá o segredo para o ovo ficar molhadinho e suculento.
Fica pronto em 20 minutos e serve uma pessoa.
Ingredientes
Recheio
- 150 gramas de arroz japonês cozido (18 colheres de sopa)
- 50 gramas de camarão (6 colheres de sopa)
- 30 gramas de coxa de frango (4 colheres de sopa)
- 30 gramas de presunto (4 colheres de sopa)
- 10 gramas de salsão (4 colheres de chá)
- 10 gramas de cebola (4 colheres de chá)
- 10 gramas de cenoura (4 colheres de chá)
- 10 gramas de cebolinha (4 colheres de chá)
- Sal a gosto
- Pimenta branca a gosto
- 50 gramas de ketchup (4 colheres de sopa)
- 20 gramas de manteiga sem sal (4 colheres de chá)
Omelete
- 3 ovos médios
- 10 gramas de manteiga sem sal (4 colheres de chá)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Molho demiglace
- 50 ml de creme sour (4 colheres de sopa)
- 30 ml de leite (2 colheres de sopa e meia)
Modo de preparo
Corte a cebola, cenoura, cebolinha e salsão em tiras finas. Remova a casca do camarão.
Corte o presunto e a coxa de frango em cubos de 1.5 cm. Bata os ovos com sal e pimenta.
Agora fará o arroz. Aqueça uma frigideira em fogo médio com a manteiga sem sal. Quando derreter coloque a cenoura, cebolinha, salsão e refogue.
Adicione o camarão, os cubos de coxa e presunto com pimenta do reino. Adicione o ketchup, misture e tire do fogo.
Aqueça a manteiga em outra frigideira redonda de 23 cm de diâmetro em fogo médio e adicione os ovos batidos por toda a superfície.
O segredo da omelete japonesa omurice ficar molhada e suculenta é despejar o ovo e ir batendo em movimentos circulares sem desprender do fundo para que fique meio ovo mexido, mas com forma de omelete.
Quando estiverem meio cozido e meio cru, ou seja, meio molhado, adicione o recheio do arroz. Assim como na imagem abaixo.
Feche as laterais e vire esta parte para baixo em um prato. Modele com ajuda de papel toalha se as laterais ficarem saindo recheio.
Coloque o molho demiglace por cima e o leite e creme sour misturados no topo. Sirva.
0 comentário em “Omurice: omelete japonês tradicional suculenta com toque de chef”