O pão de leite japonês (shokupan) é um tipo tão macio e leve que será perfeito para comer de lanche, no café da manhã, almoço ou jantar com sanduíche e salada como em passeios. Confira uma receita bem fácil se fazer de um dos pães mais amados.
Pão de leite japonês – Shokupan
O shokupan é um pão de sucesso no Japão e seu formato varia no clássico retangular como em bolinhas no estilo como na receita abaixo, que é mais fácil por não precisar da forma.
Para conseguir o formato retangular precisará de uma forma alta e ajeitar a massa de forma especial.
Um dos fatores que o fazem ser tão amado é a sua consistência fofa que deixa perfeito para cortar grandes fatias.
Quando tostado em torrada absorve a manteiga ou geleia de forma deliciosa.
Para fazer sanduíche wanapaku criará uma parede macia para carregar no recheio dando volume e segurança.
Para cortar recomenda-se uma faca bem afiada, pois não é uma massa que fica dura após assar. Então aquela faca de pão com serras não é a indicada para cortar o pão de leite japonês.
No Japão o shokupan é servido em padarias, mas também nos kissatens, os cafés retrôs do Japão.
Também encontrará eles embalados de forma luxuosa para dar de presente.
Pode parecer meio incomum dar pão, mas no país o shokupan bem preparado é um omiyage comum quando for visitar alguém ou voltar de viagem.
Ingredientes
- 170 gramas de farinha de trigo
- 30 gramas de açúcar
- 3 gramas de fermento seco
- 2 gramas de sal
- 110 gramas de leite
- 20 gramas de manteiga
- 15 gramas de leite condensado*
*Pode substituir por mel se quiser.
A adição de leite condensado é bem pequena e deixará a massa levemente doce, sendo ideal para consumir como torrada com manteiga, no sanduíche ou comer puro.
Se estiver pelo Japão não deixe de usar leite de Hokkaido, reconhecido pela qualidade superior como a farinha japonesa, que é muito fina.
Se preferir pode usar leite em pó ou creme de leite.
Modo de preparo
Coe a farinha em uma peneira e coloque em uma tigela e adicione leite, manteiga em temperatura ambiente, sal, açúcar, leite condensado e fermento. Misture bem com uma espátula de silicone até formar uma massa consistente.
Deixe descansando em um local em temperatura morna (30ºC ) dentro de uma tigela com plástico filme por 30 minutos para crescer. Se estiver frio, aqueça um pano e coloque por cima.
Após passado este tempo amasse a massa até tirar todo o ar que criou em pequenas bolhas pelo processo de fermentação.
Divida em nove bolinhas. Ajeite elas em uma forma e cubra com pano por mais 30 minutos.
Pré aqueça o forno em 180º C. Salpique farinha de trigo por cima da massa e deixe no forno por 15 minutos.
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