Nanakusa-Gayu é uma papinha de mingau de arroz com sete ervas e vegetais consumida após as festas de ano novo no Japão no dia 7 de janeiro.
Nanakusa-Gayu
É natural que as pessoas acabem exagerando na variedade de comidas especiais que são deliciosas, mas nem sempre tão saudáveis com consumo de doces e receitas gordurosas que não entram no menu durante o ano. Ocorre o mesmo na questão da quantidade.
Por isso, no dia 7 de janeiro os japoneses tendem a querer pegar leve comendo nanakusa-gayu. Além da questão do estômago e alívio, esse alimento também possui objetivo de atrair boa saúde.
Na cultura japonesa tradicional é comum que as famílias se reúnam na manhã do dia 7 para comer nanakusa-gayu quentinho. É uma das etapas para dar bem-vindas ao ano novo.
Descanso pós festas
O mingau de arroz com sete ervas japonês é algo que é fácil de ser digerido dando um descanso para o sistema digestivo com nutrientes.
Na vida prática é uma boa maneira de dar uma pausa nos trabalhos da cozinha, após um período intenso de preparo elaborado para comer algo simples, fácil e rápido.
Detox
Não tem gordura ou proteínas, apenas carboidrato e ervas. Por isso é bom para um detox para quem deseja dar uma pausa para o corpo após banquetes de forma pontual.
É importante ressaltar que ele não é uma refeição completa com todas as calorias necessárias para alguém se manter durante um dia ou com a divisão de carboidrato, gordura e proteína recomendadas.
Sabores
É muito comum que as pessoas se perguntem sobre os sabores do nanakusagayu. Basicamente nenhuma das ervas e vegetais usados tem um sabor acentuado. Por isso ele é bem neutro e leve.
O segredo é cozinhar o arroz. Depois, cozinhar as ervas e vegetais para adicionar no mingau de arroz para comer tudo quentinho.
Tradição
O costume começou no Japão a partir de um costume chinês quando no dia Jinjitsu eles comiam uma sopa com sete vegetais.
Quando os japoneses passaram a ter este costume a partir do período Edo, o calendário no Japão mudou do lunar para o gregoriano que é usado até os dias atuais.
Com isso os vegetais comuns da sopa não eram encontrados com facilidade em janeiro, por isso os japoneses passaram a colocar ervas.
A papa de mingau é uma base de refeição muito conhecida para comer quando se tem alguém doente no Japão. Basicamente se cozinha o arroz japonês com um pouco mais de água para que ele fique papa.
Lista de ingredientes
Erva-doce é adicionado e um ingrediente comum para tratar dor de garganta e tosse no Japão. Erva-estrela por suas propriedades no estômago acalmando gastrites e colites.
Coentro japonês para digestão, bolsa de pastor, que é anti-inflamatória, nabo, rabanete e erva branca.
Essa lista de ervas varia de acordo com a região. Já a lista de ingredientes deste artigo foi tirado de um post do Ministério da Agricultura, Floresta e Pesca do Japão de 2025.
Medidas
Para duas pessoas uma boa medida é 100 gramas de arroz japonês com 500 ml de água.
Preparo
Lavar o arroz pare retirar o amido e ele ficar menos pegajoso é o primeiro passo. Depois deixar escorrendo por pelo menos 15 minutos para tirar o excesso de água.
Cozinhar sem tempero até levantar fervura. Depois disso, deixe por 20 a 30 minutos em fogo baixo. Deixe a tampa com um espaço para sair um vapor e não transbordar.
Também dá para fazer essa receita com o arroz cozido ao acrescentar água até levantar fervura e reduzir em fogo baixo. Nesse caso, os grãos perderão seu formato e ele ficará mais mingau.
Se quiser deixar ele mais completo pode adicionar ovo batido quando estiver na fase de cozimento e temperar com molho shoyu.
Consumo
O mingau ou papa de arroz com ervas deve ser consumido logo enquanto está quente, pois a tendência é que o arroz absorva a água e fique seco.
Portanto, para ter a consistência boa e molhada, é bom comer após o preparo e sem deixar para depois, conhecimento comum nas casas em que servem o nanakusa.
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Este texto foi escrito a base de curadoria, pesquisa e escrita sem uso de IA.
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