Há muitas diferenças culturais e sociais entre as civilizações ocidentais e orientais. Uma delas é a forma como comemos. Já parou para pensar nas diferenças entre a dieta japonesa e a dieta ocidental?
Diferenças entre a dieta japonesa e a dieta ocidental
Pensando rápido, o simples fato de utilizarmos garfos no ocidente e na Ásia Oriental utilizarem hashis já muda muita coisa na forma como o alimento é consumido e como o corpo o digere.
Nesse artigo você verá algumas das principais diferenças entre a dieta japonesa e a dieta ocidental.
Lembre-se: antes de adotar ou mudar sua dieta é indispensável a supervisão de um nutricionista.
Dieta ampla
A dieta japonesa é ampla e baseada em valores nutricionais, mas com foco na sazonalidade, enquanto a dieta ocidental possui elementos fixos baseados em seus valores nutricionais e grupos alimentares.
Considerando a história da humanidade, a ciência nutricional é muito recente. Ao longo dos milênios, as civilizações da Ásia Oriental como o Japão, China e Índia, desenvolveram sua cultura alimentar baseada na natureza.
Isso explica a dieta baseada na sazonalidade. Na sabedoria japonesa e da Ásia Oriental, a natureza fornece o que as pessoas precisam para se nutrirem de acordo com as estações do ano.
Isso fica bastante evidente no Teishoku (定食), o PF japonês. O prato principal se mantém com arroz gohan, sopa de miso, tsukemono (picles de vegetais) e alguma proteína vegetal ou animal.
No entanto, os legumes e vegetais mudam de acordo com as estações.
Cada alimento adequado para cada temporada
Essa dieta sazonal é muito benéfica por considerar o quão rápido ou quando demorado o alimento é digerido no corpo em estações quentes e frias, se dá energia ou deixa relaxado, se aumenta ou diminui a temperatura do corpo.
Já na culinária ocidental é muito mais presente os aspectos técnicos em relação aos componentes nutricionais destacando a atratividade visual.
Portanto, palavras como proteína, calorias, carboidratos, fibras, vitaminas e minerais quando o assunto é alimento.
Quando os alimentos são mencionados, muitas vezes são quantificados nesses termos, de acordo com o guia alimentar e da pirâmide.
O problema é que viver baseado no valor nutricional dos alimentos não faz necessariamente uma dieta completa com variedade.
A variedade se perde na padronização das escolhas alimentares, no que está sendo oferecido no mercado e o poder aquisitivo.
Como o Japão tem sazonalidade, os alimentos da época acabam mais baratos e disponíveis de forma acessível nos mercados.
Dieta japonesa tem um pouco de tudo
Pensando na alimentação do Brasil, as principais refeições do dia-a-dia é composto por arroz, feijão, carne e salada. É uma ótima e completa refeição. Mas se você parar para pensar, a variedade nas refeições é pequena.
Já na dieta japonesa você tem uma pequena porção de uma longa variedade de alimentos como arroz, peixe, sopa, legumes, tubérculos, salada, sopa a base de soja, alimentos em conserva e outras opções variando em ingredientes e preparação.
Com as “dietas milagrosas” propagadas no ocidente como as chamadas “low carbs”, muitas refeições dão ênfase a carne e a proteína animal em detrimento de todo o resto, tudo em nome do “corpo perfeito”.
Esse tipo de dieta feita sem o acompanhamento de um nutricionista normalmente leva a doenças no futuro. A dieta japonesa é muito mais balanceada nesse sentido do que a dieta ocidental.
Dieta que favorece a digestão
A dieta japonesa tem uma característica muito interessante de combinar alimentos que melhorem a digestão.
Mesmo se for servido alguma coisa frita, também será servido rabanete ralado ou repolho para ajudar a digerir o alimento gorduroso.
Alimentos fermentados como picles e sopa de miso também possuem bactérias que ajudam o corpo a digerir melhor os alimentos, principalmente produtos derivados de proteína animal como carne, queijo, leite e creme.
Dieta com alimentos hidratantes
Uma das principais diferenças entre a dieta japonesa e a dieta ocidental é que os japoneses quase não bebem água durante suas refeições, em vez disso, muito de seus alimentos são hidratantes como as sopas.
Em vez de um grande copo de água, geralmente é servido uma pequena xícara com água ou chá.
A filosofia da Ásia Oriental é diametralmente oposta à ocidental, que costuma consumir grandes quantidades de bebidas geladas durante as refeições.
Para a cultural tradicional da Ásia Oriental, água dificulta o corpo em realizar a digestão, principalmente gelada e em grande quantidade. Essa é um tema que divide especialistas, mas na cultura tradicional do Japão não é comum.
Água é fundamental para o bom funcionamento do corpo e da digestão, mas durante a refeição é mais interessante fazer isso com um pouco de chá e sopa, pelo menos da perspectiva dos japoneses.
Para concluir você aprendeu os principais pontos e as diferenças da dieta japonesa e da dieta ocidental.
Este artigo não possui a intenção de criar rivalidade. As duas possuem seus prós e contras. No entanto, mostra as diferenças alimentares para ser informativo.
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