A receita japonesa de shimeji é um clássico e quase todo mundo se apaixona pelos cogumelos. O acompanhamento ganha uma textura macia, cremosa e com sabores balanceados.
Neste artigo ensinaremos duas formas de fazer shimeji na manteiga e sugerimos você tentar todas e escolher a que mais te agrada.
Receita japonesa de shimeji
Inicialmente se você for procurar uma receita japonesa de shimeji feita no Japão vai ver que shimeji na manteiga é direto e reto. O principal ingrediente é a manteiga mesmo temperado com sal e pimenta.
Ingredientes
- 1 pacote de shimeji buna (claro)
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 a duas pitadas de sal e pimenta do reino
Modo de preparo
Lave em água corrente o shimeji com cuidado para não desfazê-lo. Corte a base. Usando as mãos vá separando o cogumelo em várias partes. Deixe ramos com três a quatro.
Adicione duas colheres de sopa da manteiga em uma frigideira e esquente em fogo médio. Coloque o shimeji e tempere com sal e pimenta do reino.
Assim que ele ficar macio e bem cozido desligue o fogo. Sirva quente em um prato. Se quiser adicione mais pimenta do reino.
Simples e honesto este shimeji fica ótimo, pois preserva os principais sabores desejados de uma receita de shimeji na manteiga.
Os sabores são bem absorvidos no cogumelo e fica uma ótima forma para comer acompanhando o que quiser.
Também fica ótima na churrasqueira. É só colocar todos os ingredientes dentro de um papel alumínio.
Fechar e deixar na grelha por dez minutos ou até cozinhar. Vá checando para a manteiga não secar e deixar em uma distância boa do carvão em brasa.
Com certeza, todo mundo perguntará os segredos para um shimeji tão gostoso. Muitas vezes o simples é o suficiente. Fica a dica.
Receita de shimeji ao modo brasileiro
Alguns restaurantes brasileiros gostam de adicionar shoyu na receita de shimeji. Ele dá uma cor escura na receita e fica um sabor interessante e deliciosa.
Além disso, acrescentar alho o deixará mais elaborado para acompanhar carnes no geral. É adequado ao paladar do Brasil, pois estamos acostumados ao tempero do alho.
Ingredientes
- 1 pacote de shimeji
- 1 colher de sopa de molho de soja shoyu
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de alho picado
- Sal a gosto
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
Modo de preparo
Lave o cogumelo em água corrente. Corte a base e separe em ramos. Esquente o azeite de oliva com alho em uma frigideira em fogo médio.
Refogue os cogumelos até eles ficarem levemente marrons. Adicione o shoyu e o vinagre. Cozinhe por 2 minutos ou até eles terem ficado macios.
Por último adicione a manteiga e deixe por 1 minuto para pegar os sabores. Sirva quente em um prato.
Os aromas do alho e o sabor dele impregnarão o shimeji. Deixar cozinhando no shoyu e vinagre adicionarão mais sabores.
Por fim, a manteiga é adicionada para dar uma textura aveludada. Acerte os sabores com sal a gosto. O vinagre de arroz pode ser substituído por saquê mirin.
É comum de alguns restaurantes servir o shimeji na manteiga direto na chapa e colocar na mesa com cebolinha picada por cima.
Para concluir você aprendeu a receita japonesa de shimeji na manteiga clássica e uma versão mais usada em alguns restaurantes brasileiros, tão deliciosa quanto.
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