O sorvete de gergelim japonês com coloração preto kurogoma é algo que chama a atenção e um sabor comum no país.
Simples e encanta os turistas que vão ao arquipélago para aproveitar as belezas do país e tirar uma fotinho desta sobremesa para estampar o feed de suas redes sociais, seja na casquinha ou na tigela.
Afinal, a estética nada comum costuma chamar atenção. Sorvetes costumam ou ser de coloração creme ou coloridos, mas no Japão o sabor gergelim é comum, servido em restaurantes a lojinha de rua.
Hoje, ensinaremos a fazer essa maravilha que não é só diferente, mas deliciosa para fazer em casa para a família ou levar em confraternizações. Com certeza fará sucesso.
Receita de sorvete de gergelim kurogoma
O segredo da coloração preto ou quase cinza do kurogoma é o gergelim. O resto é igual a qualquer sorvete.
Ingredientes
- 4 gemas de ovos
- 250 ml de creme de leite
- 250 ml de leite integral
- 150 gramas de açúcar
- 80 gramas de sementes de gergelim
Modo de preparo
Coloque as sementes de gergelim em uma frigideira em fogo médio até começar a sentir um aroma.
Triture as sementes torradas com um pilão, no liquidificador, mixer ou triturador. Separe o pó.
Coloque o leite em uma panela e aqueça em fogo médio misturando até ferver. Retire e reserve.
Bata as gemas com açúcar até formar uma pasta cremosa e consistente.
Adicione aos poucos o leite morno.
Prepare uma panela maior com água no fogo para colocar a panela com a mistura e fazer banho maria.
Depois da água ferver (para o banho maria) vá misturando por 25 minutos. Adicione o creme de leite e o pó de gergelim.
A partir daqui pode usar uma máquina de sorvete. Se não tiver transfira essa mistura para um recipiente fechado e deixe no freezer até quase congelar.
Retire e use a batedeira a cada duas horas por 4 vezes para ir quebrando os cristais de gelo que se formarão para obter uma pasta cremosa e macia.
Sirva decorando com algumas sementes de gergelim, com calda de sua preferência ou tradicional japonês com mochi ou feijão azuki.
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