Gyoza é uma preparação bem consumida no Japão em restaurantes de ramen e nas casas japonesas de forma familiar. No entanto, causa muitas dúvidas no ocidente sobre o que comer com gyoza, se é um acompanhamento ou não.
Então, pegamos as preparações mais comuns que as pessoas costumam escolher no Japão para dar ideias e guiar escolhas em um menu oriental.
Primeiro, saiba que existem 3 tipos de gyoza que diferem quanto ao seu modo de preparo. São eles:
Yaki gyoza
Frito na água. A casquinha fica bem crocante apesar de não ir uma gota de óleo. Feito na chapa é a preparação dos restaurantes de ramen, uma opção mais saudável e fica uma delícia.
O segredo será deixar uma chapa ou frigideira bem quente, enfileirar os gyozas e fazer uma pressão com algo por cima até que ele fique dourado na parte de cima e baixo.
Age gyoza
Frito no óleo é uma forma fácil, já que só precisa de frigideira, mas menos saudável. Boa opção para quem precisa de sabores mais intensos ou comer junto com bebidas alcóolicas, por exemplo.
Sui gyoza
Fervido na água ou caldo. O aspecto fica bem mole, ideal para adicionar em sopas. Uma opção light e de fácil preparo.
O que comer com gyoza
O gyoza é considerado um acompanhamento no Japão que vai muito bem com arroz japonês, ramen, sopa, saladas, vegetais refogados.
Nos restaurantes de ramen é muito comum ter yaki gyoza como acompanhamento. Já nas casas é mais comum preparar com arroz japonês e comer junto com sopa e salada nos estilos sui, age e yaki, conforme preferências e disponibilidades.
As massas podem ser feitas ou ter prontas dos supermercados. Geralmente a porção individual é de seis unidades por pessoa (dependendo da fome).
Os recheios diferem entre só de vegetais ou com carne de porco, que são os mais comuns.
Nos izakayas é um acompanhamento delicioso para tomar com bebidas alcoólicas. Agora que já entendeu o básico, veja abaixo ideias para combinar, que são as mais populares no Japão.
Arroz japonês
Uma forma de complementar os sabores de gyoza é comê-lo com o básico. Por lá a regra é o arroz japonês que é grudento, feito sem óleo nem sal e combina bem.
Para uma refeição simples e rápida pode-se ter apenas esses dois, mas é comum ter uma pequena salada de acompanhamento de pepino ou repolho ou tomate, assim como uma sopa de missô.
Tudo isso faz uma refeição completa no Japão: arroz, salada, sopa e um acompanhamento (no caso o gyoza). A salada pode ser além de folhas e vegetais, um picles de cenoura no vinagre.
Ramen
Uma das formas mais clássicas de comer gyoza é servi-lo com ramen. Ramen leva uma massa de macarrão em um caldo a base de missô (pasta de soja) ou de sal, pode-se adicionar ovo cozido, cebolinha e carne de porco em fatias bem finas. É uma combinação perfeita, vale a pena.
Arroz frito
Arroz frito preparado com ovo e cenoura picada é outra preparação comum para comer com gyoza.
Sopa
Gyoza yaki ou age vão muito bem com sopas variadas de acompanhamento em porções de seis, como se pode fazer ele sui, que é fervido dentro do caldo, o quanto quiser, de acordo com as preferências.
Neste caso, vários tipos de caldo combinam, a base de missô, sal, dashi, de frango, carne. A sopa wonton é muito comum de ser escolhida.
Deixaremos algumas opções básicas de sopas para servir com gyoza para fazer uma refeição completa.
Ideias de sopas de acompanhamento
Sopa wakame (de alga marinha)
Sopa de missô (de pasta de soja fermentado com cubos de tofu macio)
Sopa de ovo
Sopa harusame (de macarrão transparente)
Sopa de broto de feijão
Salada
Gyoza com uma salada completa combina muito. Fácil, prático e uma forma de combinar os sabores de forma leve em dias de calor ou que não se tenha muito tempo na cozinha.
Ideias de salada
Salada aemono (tomate com molho de cebolinha)
Salada de rabanete com gergelim e maionese
Salada de abóbora japonesa com espinafre
Salada de vieira com óleo de gergelim
Salada de frango com molho tártaro
Namul salada de espinafre
Leia também
10 molhos de salada japonesa que vale a pena provar
Macarrão moyashi
Moyashi é o broto de feijão, que pode ser servido como uma grande salada ou refogado com vegetais para acompanhar o gyoza.
Repolho com vinagre
Repolho com vinagre cortado de forma bem fina é uma excelente ideia para comer com gyoza.
Mapo tofu
Outra preparação que combina muito com gyoza é o Mapo tofu, que leva um caldo picante, carne moída e pedacinhos de tofu.
Frango Frito
Gyoza com frango frito pode não ser muito saudável, mas fica delicioso para acompanhar uma bebida refrescante.
Vegetais refogados no missô
Vegetais refogados na pasta de soja missô é outra forma clássica e familiar de comer gyoza no Japão.
Hiyayakko (tofu com cebolinha e molho de soja)
Um grande pedaço de tofu do tipo macio, servido geladinho com uma calda de molho de soja e cebolinha picada junto com uma porção de gyoza é muito bom.
Com cerveja
Gyoza com cerveja é outra combinação clássica. Neste caso, não economize na quantidade e faça grandes porções para ir degustando.
Além dos dois pode fazer outras preparações como tofu grelhado com queijo para ficar mais completo no estilo izakaya (barzinhos de petiscos, espetinhos e bebidas alcoólicas do Japão).
Esta deixaremos uma receita rápida e que será um bônus, já que o foco do artigo não é ensinar receitas, mas explicar as mais populares combinações com gyoza para servir de guia.
Já ensinamos a receita do gyoza e do molho típico por aqui, se não viu, leia também:
Gyoza: aprenda mais sobre este prato da culinária japonesa (com receita e dicas)
Tofu grelhado com queijo
Corte o tofu frito (duro e vendido em pacotes) de forma horizontal em palitos de até 3 centímetros. Aqueça meia colher de sopa em uma frigideira em fogo médio. Vire para todos os lados ficarem dourados.
Desligue o fogo e adicione 1 colher de sopa de saquê e 2 colheres de sopa de shoyu (molho de soja). Adicione queijo muçarela picada em fogo baixo até que derreta. Na hora de servir adicione cebolinha picada.
0 comentário em “O que comer com gyoza”