No artigo de hoje vamos mostrar as tendências de comida e bebida no Japão com insights tirados de relatórios de pesquisas e consumo de marketing, reportagens e notícias.
Tendências de comidas e bebidas no Japão
Inicialmente, o que faz sucesso nas comidas e bebidas são aquelas que sejam bonitas para serem compartilhadas nas redes sociais, para tirar fotos ou simplesmente serem atrativas para despertar desejos.
Atualmente tem uma forte influência de alimentos lindos vindos da China e da Coreia do Sul no Japão.
O primeiro insight vem de um relatório com 401 mulheres entre 15 a 24 anos, que responderam a pesquisa da Shibuya109 Entertainment.
O que vem fazendo sucesso são os bowls, as tigelas volumosas ou mesmo a personalização em que as pessoas possam arranjar os ingredientes.
No Japão é comum que os mercados de peixe tenha um sistema em que as pessoas pagam um valor único e você tem opções para ir colocando na tigela junto com arroz de forma personalizada.
Uma tendência vinda da China é o Mixue, que as bebidas são grandes e com preço amigável. A fartura a custo baixo está sendo muito bem-vinda.
Bagels enormes com textura macia e com muito recheio é inspiração vindo da Coreia do Sul, bem como os tacos mexicanos, batata frita com toppings variados e legumes refogados servido em recipiente de bambu como uma opção mais saudável.
Além disso, sorvete servido em sanduíche de churros (ice churros), tigela de sagu com frutas servido com leite de coco.
Comer macaron como se fosse cereal em tigela com leite e cookies em formato de botão (buttoncore).
Na internet destacamos a tendência ASMR em que as pessoas gravam vídeos para oferecer uma experiência sonora gratificante para quem come o cereal de macaron.
Deu para perceber que a preferência das jovens japoneses tem apelo estético, sabores fortes e com influência de outros países. No entanto, outros grupos mostram outras tendências.
Comidas e bebidas saudáveis e funcionais
De uma forma geral as pessoas após a pandemia tendem a preferir o que beneficie saúde e nutrição. Eles querem algo que beneficie a saúde, tendo impacto positivo alimentos com proteína, fibras, baixos em açúcar e gordura, bem como com preferência a produtos naturais e com mínimo de processamento.
As categorias que mais crescem são esporte nutricional, susbtitutos de carne vermelha, alternativas para o dia a dia, cereais de café da manhã e lanchinhos.
As comidas que fazem sucesso devem balancear saúde, sabor, prazer, facilidade, com menos coisas artificiais e mais naturais. Ao mesmo tempo em que levam em consideração custo, mas ainda assim buscam valor e qualidade, de acordo com relatório da Inova Marketing Insights.
Iogurte
Segundo uma reportagem do Mainichi Shimbun de 2025, o iogurte estava sendo preferência no café da manhã, por causa da alta do preço do arroz.
O iogurte misturado com cereal otimiza o tempo de preparo para as pessoas que tem o cotidiano corrido pela manhã.
No país é muito comum comer uma tigela de arroz com algum acompanhamento e sopinha de café da manhã, mas isso tem sido substituído pelo iogurte.
Macarrão
Outra tendência por conta dos preços do arroz está em substituir ele por macarrão, que vem sendo ofertado no lugar do arroz.
Pães
Já faz um tempo que pão está muito em alta no Japão. No entanto, essa demanda vem com um discurso que não faz sentido, mas está na moda.
A de que para diminuir o consumo de carboidrato (arroz) é recomendado e o mais saudável é substituir por pão, que aliás, também é um carboidrato.
O Japão está lotado de padarias com os pães mais gostosos, bonitos e com uso de técnica de fermentação e produção artesanal que é de encher os olhos. Os amantes de pão vão amar os do Japão.
Bowls de açaí
O açaí brasileiro está na moda no Japão já faz um tempo. Refrescantes com um sabor único, textura diferente de sorvete e do sorbet, ainda pode ser misturado com granola, receber caldas e mais.
Bebidas
Em se tratando de bebidas, na hora de comprar bebida alcoólica eles procuram por sabor e custo. Já para as bebidas sem álcool o que vale é saúde e facilidade.
Nesse quesito água engarrafada tem uma alta procura. Já para soft drinks, smoothies e sucos, o custo tem impacto na escolha. Para as bebidas quentes eles são bem exigentes levando em consideração custo, sabor, vida útil e facilidade.
Mocktails
A cultura da bebida alcóolica era forte, mas a geração mais nova não está mais interessada em ficar bêbada. Elas querem passar tempo conectadas, mas com limites. Por isso, os mocktails vem fazendo sucesso, segundo pesquisa da Mery e divulgada na PR Times.
Comida tecnológica
O uso de tecnologia é algo que vem sendo usado no Japão para criar sabores e substitutos. Com a falta de cacau no mercado, uma marca criou um chocolate que lembra muito cacau, mas é feito com semente de girassol.
Cresce mais rápido, pode ser transportado a curta distância e com custo bem mais ameno.
Outra tecnologia alimentar está na substituição da carne vermelha pelo cultivo de koji mofado com fermentação para criar texturas que parecem bife. Com menos uso de água e sem desperdício.
A carne de laboratório que cresce com uso de células animais sem precisar de abate é uma tecnologia bem aguardada. Os cientistas japoneses estão no processo de conseguir criar um estilo wagyu em laboratório e até carne de enguia sem sofrimento animal.
Já nas tendências vindas do guia Michelan, as preparações defumadas com eucaplipto japonês nos restaurantes de luxo continuam fazendo sucesso.
No Japão, a madeira eucalipto faz uma fumaça fragrante e com vapor ideal para o preparo de carnes, peixes e vegetais.
Conveniência das preparações rápidas
Ninguém quer perder tempo na hora de se alimentar, por isso as opções prontas para consumo estão com muita abertura no Japão, segundo relatório da Accio.
Eles fizeram uma análise usando Google Trends para dar uma olhada no pico de pesquisas relacionadas a comidas no Japão.
No final de 2025, houve um aumento por snacks levado pelo período de festas. Já com análise no Amazon Trends, as pessoas são muito interessadas em ramen instantâneo de sabores clássico aos picantes ou vegetarianos e veganos. As marcas de mais busca são Nissin, Hikari e Mouko Tanmen.
Já as predições web mostram interesse na culinária washoku com seus benefícios para a saúde, chokatsu, que foca em fermentação para bem-estar intestinal.
Também a preparações que ajudem a viver mais e envelhecer bem com atenção especial aos funcionais. Por exemplo, bebidas que dão mais energia, que hidratam melhor com menos açúcar.
Na área de comida de rua experimentações em fundir diferentes culinárias com receitas tradicionais. Dessa forma, cria-se inovações deliciosas como bolinhos japoneses com recheio mexicano ou mochi preparado com técnica francesa.
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Este artigo foi escrito a base de curadoria, pesquisa, revisão e escrita tradicional sem uso de IA.
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