Confira nosso guia de aditivos e conservantes nas comidas japonesas. Afinal, no mundo pós-moderno é praticamente impossível não ter algum tipo de aditivo ou conservantes nas comidas japonesas ou em qualquer outro tipo de alimento pronto encontrado em supermercados ou lojas de conveniência.
A maioria das pessoas simplesmente ignora o que estão ingerindo nesses alimentos prontos ou processados japoneses , mas há quem se preocupe e pode ficar completamente no escuro em relação aos aditivos e conservantes.
Aditivos nas embalagens japonesas
Você sabe, por exemplo, o que está escrito antes e depois da barra “/” nas embalagens japonesas?
De acordo com a legislação japonesa, tudo o que está escrito antes da barra são os ingredientes do alimento. Depois da barra são listados os aditivos e conservantes.
Os aditivos e conservantes tem a função de preservar o alimento, como o próprio nome indica, dar mais textura, cor ou sabor para a comida.
Talvez, você não tenha problemas com isso, mas é sempre bom saber o que está mandando para dentro.
Guia de aditivos e conservantes nas comidas japonesas
Continue e saiba como identificar os aditivos e conservantes nas embalagens dos alimentos e comidas japonesas prontas.
Aditivos e conservantes seguros em alimentos japoneses
Na tabela abaixo você verá uma lista de aditivos e conservantes em alimentos japoneses considerados seguros por serem derivados de fontes naturais. Confira.
| Ácido cítrico (acidulante e conservante) | クエン酸 | Kuen San |
| Vitamina C / E (antioxidante) | ビタミンC／E | Bitamin C/E |
| Agar (agente gelatinoso de álga marinha) | 寒天 | Kanten |
| Goma xantana (espessante e estabilizante) | キサンタンガム | Kisanten Gamu |
| Lecitina (emulsionante de soja e ovo) | レシチン | Reshichin |
| Celulose (agente antiaglomerante) | セルロース | Serurosu |
| Pigmento de gardênia (colorante natural) | クチナシ色素 | Kuchinashi Shikiso |
| Amido modificado (espessante e estabilizante) | 加工でん粉 | Kako Denpun |
| Acidulantes (controle de pH e potencializador de sabores) | 酸味料 | Sanmiryo |
| Aromas naturais (agentes aromáticos) | 天然由来の香料 | Tennen Yurai No Koryo |
Aditivos e conservantes moderados em alimentos japoneses
Esses são os aditivos que não são exatamente perigosos, mas é preciso tomar cuidado para não ingerir em grande quantidade. Confira.
| Aminoácidos sintéticos (potencializador de sabores) | アミノ酸等 | Amino San To |
| Sorbato de potássio (conservante) | ソルビン酸K | Sorubin San K |
| Benzoato de sódio (conservante) | 安息香酸Na | Ansokukosan Enu E |
| Carragenina (espessante e estabilizante) | カラギーナン | Kariginan |
| Ésteres de ácido graxos de glicerina (emulsificante) | グリセリン脂肪酸エステル | Guriserin Shibosan Esuteru |
| Polifosfato de sódio (conservante e alterador de textura) | ポリリン酸Na | Poririn San Na |
| Coloração caramelo (corante artificial potencialmente de 4-MEI, substância cancerígena) | カラメル色素 | Karameru Shikiso |
Aditivos e conservantes de alimentos japoneses de risco
As substâncias citadas abaixo devem ser evitadas por serem comprovadamente um risco para a saúde, além de serem proibidas em alguns países. Confira.
| Aspartame (adoçante artificial potencialmente neurotóxico) | アスパルテーム | Asuparutemu |
| Sucralose (adoçante artificial que agride o microbioma intestinal) | スクラロース | Sukurarosu |
| Nitrito de sódio (fixador de cor potencialmente cancerígeno) | 発色剤（亜硝酸Na） | Hasshokuzai (Ashosan Na) |
| Cores artificiais Vermelho 102, Amarelo 4 e Azul1 (causa hiperatividade e potencialmente cancerígeno) | 着色料: 赤102号、黄4号、青1号 | Chakushokuryo Aga 102go, Kiiro 4go, Ao 1go |
| BHT (conservante potencialmente desregulador endócrino) | BHT（ジブチルヒドロキシトルエン） | BHT Jibuchiru Hidorokishi Toruen |
| Bromato de potássio (condicionador de massa, proibido em muitos países) | 臭素酸カリウム | Shusosan Kariumu |
Saiba como evitar alimentos japoneses com aditivos e conservantes
Apesar de muitos alimentos e comidas japonesas prontas receberem aditivos e conservantes, você pode encontrar alimentos livres dessas substâncias.
Produtos que tenham escrito em sua embalagem “無添加”, (Mutenka, livre de aditivos).
Há produtos ambíguos que não são explícitos em suas embalagens. Ingredientes como aromatizantes (“香料”, Koryo), acidulantes (“酸味料”, Sanmiryo) e aminoácidos (“アミノ酸等”, Amino San To).
As vezes você poderá encontrar com mais detalhes que tipo de aromatizantes, acidulantes e aminoácidos são utilizados nesses alimentos no site do produtor.
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