Um caviar dourado do Japão só é possível graças ao esforço de um fazendeiro de peixes de Gifu em Nakatsugawa. Ele cria esturjões e conseguiu a façanha com peixes albinos. Continue lendo e saiba mais.
Caviar dourado do Japão
Essa espécie é deficiente em melanina por causa de uma mutação genética. Sua estética é da cor branca e seus ovos dourados.
Normalmente os esturjões são da cor preto e o caviar mais conhecido é dessa cor escura. Além da raridade da cor os peixes albinos são menores.
Enquanto um esturjão alcance até 1.8 metros e 50 kg em 10 anos, o albino chega até 1 metro em comprimento.
Anos de tentativas
O fazendeiro de peixes Shinya Oyama de 43 anos contou para a reportagem do Yomiuri Shimbun que conseguiu o caviar dourado após muitas tentativas. Portanto, errou bastante no caminho.
No entanto, não desistiu. Originalmente o homem trabalha com construção e engenharia civil, mas decidiu tentar criar peixes.
Seu pai tinha o hobbie de criar nishikigoi e ele ajudava com as carpas quando era criança.
Há dez anos ele cria esturjões como parte de uma consequência de seu trabalho com construção.
Hoje possui 4.000 esturjões em um campo de arroz com lago. Dessa forma, eles ficam em um ambiente mais natural possível.
Para manter o sabor do caviar ele deixe curtindo no sal e congela de forma rápida. O resultado são ovas cremosas e ricas em sabor com leve adocicado.
Por enquanto ele é o fornecedor de restaurantes de alto padrão e chefs que compram seu produto. O caviar também está disponível através do programa furusato nozei.
Esse programa vende produtos de produtores locais como forma de incentivo fiscal quando as pessoas têm descontos em sua tributação ao adquirir presentes fortalecendo a economia regional.
Por causa do sucesso de seu caviar passou a tentar produzir o dourado. Por isso, começou a criar os peixes albinos em 2018.
Segundo sua explicação foi muito difícil criar um método não estressante para os peixes. Ao final das contas optou por deixá-los separados em outro tanque.
Entre estes e outros métodos teve sucesso com coleta de caviar dourado no Japão em 2024.
Suas tentativas foram confirmadas pelo Instituto de Pesquisa da prefeitura local em Kakamigahara em Gifu.
Agora o plano é vender no exterior com demanda maior fora do país para este produto de luxo.
Ele participará de exibições em Las Vegas, Singapura e Dubai. Além disso, quer divulgar como um produto de Nakatsugawa.
Caviar é uma delicatessen de preço caro dentro e fora do Japão. As ovas custam no Japão até 2,958 ienes ou US$ 47.23 por grama.
Para concluir você conheceu o caviar dourado do Japão. Você acabou de conferir nosso conteúdo gratuito de mais um tema interessante.
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