Tokyo Banana é um doce vendido no Japão, que é uma lembrancinha muito apreciada por turistas nacionais e internacionais.
A massa de bolo é moldada para parecer uma banana e dentro tem um recheio cremoso de banana que não é enjoativo. Tokyo Banana ainda tem outros sabores e linhas temáticas sazonais que podem ser encontrados para vender na capital japonesa.
Suas padronagens diferentes fazem um apelo visual bem legal e por isso escolhidos como ótimas lembrancinhas.
Como ele é difícil de ser encontrado fora do Japão, para quem sente saudade do Tokyo Banana pode tentar a receita caseira.
Receita de Tokyo Banana
Rende 4 bolinhos tokyo banana caseiros.
Ingredientes
Creme de banana
- 1 banana de tamanho médio
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 3 colheres de sopa de açúcar
- ¾ de copo de leite (10 ml)
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
Bolo esponja
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de leite
- 7 gramas de manteiga sem sal
Modo de preparo
Comece fazendo o recheio que é um creme de banana simples. Amasse a banana de sua preferência em uma tigela pequena com um garfo.
Adicione a gema do ovo, açúcar e leite. Misture bem sem que fique nenhum gomo ou grânulo. Peneire o creme para melhorar a textura.
Leve ao fogo baixo e quando começar a borbulhar, tire do fogo e misture até apurar o recheio. O ponto é cremoso. Coloque o extrato de baunilha e misture bem.
Deixe esfriando até que esteja em temperatura ambiente e depois leve a geladeira para resfriar.
Bolo de esponja – preparo
Pré-aqueça o forno em 180º C.
Em uma tigela bata os ovos e o açúcar. Use uma batedeira em potência alta por cinco minutos até atingir ponto de pico.
Baixe a potência e bata por mais dois minutos para que a massa fique lisinha. Adicione a farinha de trigo peneirada e misture gentilmente com uma espátula.
Derreta a manteiga e misture com o leite em temperatura ambiente. Adicione na massa com gentileza até que esteja homogênea.
Use uma forma quadrada de brownie forrado com papel manteiga e despeje a massa. Use uma espátula para ficar bem nivelado. Deixe no forno por 12 minutos.
Agora é a parte que deve tomar cuidado, pois é melhor manejar o bolo enquanto ele está morno.
Retire o papel com atenção para não quebrar o bolo. É normal que fique um pouco da massa no papel, mas sem fazer buracos.
Após tirar o bolo todo, use uma faca afiada e corte em quatro quadrados iguais. Coloque a massa em uma pedaço de papel manteiga que possa ser enrolado para facilitar o molde do tokyo banana caseiro.
Coloque o creme de banana dentro de um saco de confeiteiro ou saco ziplock e corte a ponta.
Agora, pegue um quadrado e coloque em um pedaço de papel filme. Recheie. Usando o papel filme enrole o bolinho.
Retire com a faca a parte que sobrar (rebarba da massa) e feche. Deixe o plástico firme, mas sem apertar para não deformar.
Torça as pontas para fechar o bolo nas laterais, como se fosse um bombom. Coloque os doces no freezer por uma hora para pegar a forma. O Tokyo Banana não é consumido gelado, por isso espere ele ficar em temperatura ambiente para aproveitar o recheio mais cremoso.
O gosto do Tokyo Banana caseiro fica bem parecido com o vendido no Japão e vai fazer sucesso, pois fica muito gostoso.
Decoração do Tokyo Banana
Além do sabor maravilhoso, um dos grandes atrativos do Tokyo Banana são as padronagens fofas e temáticas.
Para fazer isso, precisará separar um pouco da massa do bolo e colocar algumas gotas de corante alimentício.
Mostramos esta técnica na receita de bolo de rolo de morango. Veja também: Receita de bolo de rolo de morango da primavera japonesa
Coloque a massa colorida dentro de um saco de confeiteiro. A ideia é fazer os desenhos no papel manteiga que forra a forma quadrada antes da massa ir para o forno.
Faça os desenhos, jogue a massa líquida por cima e leve ao forno seguindo a receita. Quando retirar a massa do papel verá os desenhos.
Dica extra
Se não quiser fazer bolinhos individuais, pode fazer um bolo de rolo para servir de sobremesa. É só não cortar a massa em quadrados, mas rechear e enrolar. Se quiser, pode colocar fatias de banana dentro.
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